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腊肉粽子的做法_腊肉粽子的做法和配料

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介腊肉粽子的做法_腊肉粽子的做法和配料       大家好,今天我来和大家聊一聊关于腊肉粽子的做法的问题。在接下来的内容中,我会将我所了解的信息进行归纳整理,并与大家分享,让我们一起来看看吧。1.包粽子的腊肉要煮熟吗 包粽子的腊肉要炒过吗2.腊肉可

腊肉粽子的做法_腊肉粽子的做法和配料

       大家好,今天我来和大家聊一聊关于腊肉粽子的做法的问题。在接下来的内容中,我会将我所了解的信息进行归纳整理,并与大家分享,让我们一起来看看吧。

1.包粽子的腊肉要煮熟吗 包粽子的腊肉要炒过吗

2.腊肉可以包粽子吗腊肉包粽子好吃吗

3.怎样用鲜肉做出有腊肉味的粽子

腊肉粽子的做法_腊肉粽子的做法和配料

包粽子的腊肉要煮熟吗 包粽子的腊肉要炒过吗

        在端午节的时候,很多人都会在家里面包粽子吃,尤其是中老年人。包粽子的做法有很多,尤其是其中的馅料搭配,有些人会用红枣,有些人会用红豆绿豆,而有些人会用猪肉腊肉等等。那么腊肉包粽子是不是要先煮熟呢?下面让我们具体来看看吧!

包粽子的腊肉要煮熟吗

        包粽子的腊肉可以先放热水里面煮一煮,但是,不用煮熟,煮3—5分钟就可以了,主要是去除表面油脂和脏污。

        当然,也是可以直接不煮的,直接清洗干净,切成一小块一小块就可以了。

        川味的腊肉粽子,少不得花椒,没有花椒的粽子,就没有腊肉粽子的风味。 花椒的功效祛风除湿,口感又好,是川人的最爱。 拌米的时候,要先拌米,放盐和花椒面,拌匀之后才放腊肉和芽菜拌。肉和芽菜本身有底味,一起拌会吃味。 还有,腊肉一定要肥一点的才香。 另外,糯米不需要提前泡,用滚一点的水淘米就可以了,提前泡过的糯米,吃起来口感黏,没有弹性。 传统包粽子会用筷子在糯米里插,用意是让米更紧实,但经过实践,过于紧实,粽子不容易煮过心,就会出现有的部分软烂了,有的还是硬芯子。 所以,用勺子舀米进去,稍微摁一下就可以了。

包粽子的腊肉要炒过吗

        包粽子的腊肉可以炒,可以不用炒,主要看个人的做法。

        1、腊肉用热水清洗干净,然后分别切成丁;大小根据自己决定,然后可以直接和糯米包粽子。

        2、腊肉最好用熏制过的腊肉,这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁,偏肥的部分单独切好,用来煸炒。热锅凉油,放入肥丁煸炒出油。再放入瘦点的腊肉翻炒。放入适量耗油。再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油,翻炒均匀。炒好的腊肉馅凉至常温后,拌入沥干水分泡好的糯米中,翻拌均匀。

腊肉粽子的做法

        主料:腊肉220、糯米500

        辅料:粽叶适量、生抽适量、油适量、棉线适量

        具体步骤:

        1. 腊肉洗净后,切小块;

        2. 糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;

        3. 粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗; 取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;

        4. 往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腊肉;

        5. 填入糯米;压实;

        6. 如图,捏紧粽子;将粽叶翻过去盖住;

        7. 手指再压住翻过去的粽叶;

        8. 用棉线绑住粽子即可;包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;

        9. 粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。

        烹饪技巧:

        1、糯米要提前泡发;

        2、第一勺米要压实,包出来的粽子才好看;

        3、绳子扎得不松不紧为好;

        4、包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感。

腊肉可以包粽子吗腊肉包粽子好吃吗

       材料

       主料:糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克,

       辅料:鲜香菇70克,虾米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋400克,

       调料:盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克

       做法

       1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

       2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。

       3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。

       4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。

       5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。

       6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

       7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。

       8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

怎样用鲜肉做出有腊肉味的粽子

我们都知道,粽子是端午节比较受欢迎的一个传统美食,很多人在端午节都会吃粽子,不管是小孩子,还是老年人。端午节也会有人在家里面自己亲手包粽子,尤其是肉粽子。肉粽子的肉有很多种,那么包肉粽子可以用腊肉吗?下面让我们具体来看看吧!

腊肉可以包粽子吗

大多数情况下,腊肉是可以包粽子的。

腊肉是一种腌制的肉,不同于新鲜的肉,腊肉吃起来口感非常的不错,而且味道也非常的丰富。一般来说逢年过节的时候家家户户都会吃一些腊肉,但是现在只要想吃随时就可以吃到。

腊肉一般都是新鲜的,带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高,并且还有蛋白质,磷元素,钙元素和铁元素,而瘦肉当中的蛋白质,脂肪,维生素以及矿物质都是很丰富的。

腊肉粽子的做法

食材:

主料:糯米2000g

辅料:腊肉适量、盐适量、粽子叶适量

步骤:

1.优质糯米用冷水泡12小时左右待用

2.粽子叶刷干净,用热水煮10分钟左右

3.选用优质的腊肉

4.切成喜欢的片

5.叶子折起放糯米,糯米里边放适量的盐

6.放腊肉在上边放些糯米

7.把糯米压结实,叶子折起包好

8.扎紧粽子很关键

9.高压锅冷水下锅,上汽后大概煮10分钟左右

小贴士:

一定要包好 如果漏米会煮成一锅粥了

包粽子用什么肉

用瘦肉一块,称之为“小肉粽”。放瘦肉一块,肥肉一块,称之为“大肉粽”。

一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加盐,料酒,五香粉等调味后拿来包粽子。

也可以用香肠,腊肉也可以,不过有点干。酱肉一般瘦的太多,包的粽子米里不会吸收到太多的油脂,不香。

如果肉粽加工好后不要煮,低温急冻至-18~-25度24小时后,再以冷链的方式运输和销售,大概可以保鲜15~30天。

如果加上真空包装可以再久一点。熟的在常温下大概是24小时。

       先将粽叶(芦苇叶或竹叶等)泡湿,糯米用水泡好,以肉、豆沙、枣仁等为馅,包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成。具体做法,详细介绍以下:肉棕A、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

       B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。

       C、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香),把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

       D、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

       E、把棉线剪若干条,每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。

       F、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆。

       G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。

       H、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置,再以慢火煮上1小时即可。

       好了,今天关于“腊肉粽子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“腊肉粽子的做法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。