您现在的位置是: 首页 > 美容瘦身 美容瘦身

自己在家怎样腌制牛排_自己在家怎样腌制牛排及存放

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己在家怎样腌制牛排_自己在家怎样腌制牛排及存放       感谢大家提供这个自己在家怎样腌制牛排问题集合,让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习,为每个问题提供清晰而有条理的回答。1.自己腌牛排的制作方法2.自己如何腌制牛排3.家

自己在家怎样腌制牛排_自己在家怎样腌制牛排及存放

       感谢大家提供这个自己在家怎样腌制牛排问题集合,让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习,为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.自己腌牛排的制作方法

2.自己如何腌制牛排

3.家中有生牛肉30斤,应该怎样腌制.求高手解答!

4.在家如何腌制牛排

5.自制牛排怎么腌制

自己在家怎样腌制牛排_自己在家怎样腌制牛排及存放

自己腌牛排的制作方法

       腌制牛排(超简单)的做法 ?

       选一块有厚度的牛眼肉,别的部位也可以,我尝试过上脑和牛前,也可以

       将牛肉清洗一下,改刀成自己想要的形状,约1cm的厚片(我这次没有纵刀切大片,切成了小块)

       用清水浸泡半小时,泡出血水,换2-3次水

       在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油,戴一次性手套,给牛排"按摩",帮助肉肉松弛并入味(可以用刀背敲打牛排,跟松肉锤一样)

       将按摩好的牛排,一片一片的放入保鲜盒中(可以叠放),盖好盖子,放入冰箱保鲜层,腌制过夜

       第二天早上,就可以煎制喽~

       这是存图

       小贴士

       1.按摩肉肉时,可以加点橄榄油;

       2.超级重要的:我不是专业的,只是按照自己喜好腌制的牛排,请大家不喜勿喷,谢谢;

自己如何腌制牛排

       需要提前准备好的材料包括:牛里脊适量、食用盐适量、黑胡椒粉适量、红酒适量。

       具体做法如下:

       1、选用牛身上的里脊肉,洗干净。

       2、如果觉得大,可以再切成两半,撒上盐和黑胡椒粉。

       3、最后,倒适量的红酒在牛肉上,腌制一天即可。腌入味后,煎炸等都可以了。

家中有生牛肉30斤,应该怎样腌制.求高手解答!

       西餐厅牛排腌制配方

       2.

       腌制配方:牛排300克、蒜头2瓣、小葱1根、黑胡椒粉适量、黄油10克、精盐适量、芝加哥腌料20g、干香菜叶1克、食用油适量。

       3.

       除去牛排多余的油脂和边角肉。

       4.

       先抹上食用油然后撒细盐和芝加哥腌料,牛排正反面还有侧面都要抹到位,腌制4小时。

       5.

       蒜头切片,葱切末,黄油备用,干香菜末备用。

       6.

       锅子预热倒入油,放入牛排,40秒后查看底部是否已成焦**,然后翻转牛排煎另一面直到也成焦**。

       7.

       放入蒜片香葱黄油干香菜叶,待烩出香味后撒入少许黑胡椒。

       8.

       之后全部淋于牛排之上,这样煎牛排就做好了。

在家如何腌制牛排

       牛排在腌制的时候, 加一个奇异果,哦, 就是那个猕猴桃,去皮后, 拌在牛肉里20分钟,牛肉就会非常嫩,不管你买的牛肉有多老。试过, 不错。 你也试一试吧。

       盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

       另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

       具体方法如下:

       1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);

       2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。

       具体事项:

       1)牛肉片不要切的太后;

       2)调料要依次加,切不可先加盐;

       3)水要分次加入,且要充分较大;

       4)最好现腌现用,腌好后不要放置时间过长。

       将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。

       一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整PI值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。

       二、加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。如果不拌上湿粉,在烹制时,水分会很快被蒸发,鲜味及营养素也随着水分外溢,因而质地变老,鲜味减少,营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜,使牛肉内部的水分,鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。

       三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀:脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打,如果花生油与小苏打一起搅拌,在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应),产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。

自制牛排怎么腌制

       主料:牛排1000g、洋葱1只

       辅料:盐适量、黄酒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、柠檬汁、红米粉适量

       1、准备牛排。

       2、牛排洗净,在牛排上切上几刀腌制时容易入味。

       3、牛排放入盆中,放上姜丝。

       4、放适量黄酒。

       5、放入洋葱。

       6、放上葱。

       7、放入适量花椒。

       8、再放适量的盐。

       9、然后放适量柠檬汁。

       10、最后进行拌匀。

       11、拌好的牛排放入保鲜袋,然后放入冰箱冰冷藏一晚上。

       12、第二天取出在牛排上涂上红米粉,烤盘铺上锡纸放上牛排。

       13、烤箱230度预热5分钟,上下烤30分钟。

       14、30分钟后取出再放在烤架上烤30分钟,中间15分钟翻一下,小心烫。

       15、成品。

       给家人和孩子们特别调制的原切牛排,牛排还是得自己腌制才更放心!外面买的合成肉不放心给孩子们吃,而且没有自己做的新鲜!在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排,快跟我一起动起来。

       好了,今天关于“自己在家怎样腌制牛排”的探讨就到这里了。希望大家能够对“自己在家怎样腌制牛排”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。