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自己在家炸肉丸子怎么做_自己在家炸肉丸子怎么做好吃

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己在家炸肉丸子怎么做_自己在家炸肉丸子怎么做好吃       对于自己在家炸肉丸子怎么做的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。1.炸肉丸子的家常做法2.炸肉丸子怎么做?3.炸肉丸子需要大火还是小火?4.干炸

自己在家炸肉丸子怎么做_自己在家炸肉丸子怎么做好吃

       对于自己在家炸肉丸子怎么做的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.炸肉丸子的家常做法

2.炸肉丸子怎么做?

3.炸肉丸子需要大火还是小火?

4.干炸肉丸子怎么酥脆窍门

自己在家炸肉丸子怎么做_自己在家炸肉丸子怎么做好吃

炸肉丸子的家常做法

       炸肉丸子的家常做法如下:

       工具/材料:肉馅1500克、葱姜水(葱姜花椒香叶)150克、鸡蛋6颗、馒头屑150克、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、玉米淀粉20克、食用油适量。

       1、准备好各种食材,葱姜花椒香叶提前用水泡上。

       2、根据肉馅的含水量分次打入适量葱姜水顺着一个方向搅拌。

       3、直到葱姜水与肉馅完全融合,肉馅上劲。

       4、在已经上劲的肉馅里加入鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉、鸡精,再次顺着一个方向搅拌均匀。

       5、加入提前搓好的馒头屑搅拌。

       6、锅中倒入油,加热至7成热。左手抓起肉馅食指和拇指向一起捏借助虎口的作用一个肉丸就挤了出来。

       7、右手拿勺子从肉丸底部舀起顺势放入油锅,此时油温不宜过高,全部挤入肉丸后,将火稍稍开大一点,直到炸熟。

       8、炸至一会,肉丸外表自然封壳后,用漏勺从里向外挨着锅底向外推动,直至肉丸全部漂浮于油面。

       9、将肉丸子盛出来就好了。

炸肉丸子怎么做?

       主料:驴肉500克,马蹄200克。

       辅料:油300毫升,鸡蛋一个,黄酒20毫升,盐5克。

       做法:

       1、准备食材,马蹄去皮洗净,驴肉剁成肉末,鸡蛋一个。

       2、把马蹄拍碎后也剁成细末。

       3、驴肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒。

       4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。

       5、然后用手捞起驴肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。

       6、把马蹄碎全部加入,再次充分搅拌至有粘性。

       7、热锅倒油,油要多一点。

       8、然后捞起驴肉后滚出光滑的圆球。

       9、油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火。

       10、炸至颜色金黄后捞起沥干多余的油即可。

       11、装盘即可直接食用。

炸肉丸子需要大火还是小火?

       炸肉丸子

       食材:

       猪肉馅500克,白萝卜半个,红薯粉面1000克,葱姜末适量,十三香适量,盐适量。

       做法:

       1、用平时煮肉的肉汤凉温,倒入红薯粉面里,红薯粉面是颗粒的,搅拌均匀。

       2、加白萝卜丝,加肉馅、葱、姜末、盐、十三香、搅拌成糊状备用。

       3、锅中放入油适量的油烧热,筷子放进去有密集的气泡就能放丸子了,用右手虎口挤成小圆球放入锅中,中小火慢炸至两面金黄,捞出控油即可。

干炸肉丸子怎么酥脆窍门

       油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火,具体做法如下:

       1、准备材料:猪肉馅:500克、马蹄:200克、油:300毫升、鸡蛋:一个、黄酒:20毫升、盐:5克。

       2、把马蹄拍碎后再剁成细末

       3、猪肉馅里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒

       4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性

       5、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

       6、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

       7、热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜

       8、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

       9、油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火

       10、炸至颜色金黄后捞起出锅即可

       炸丸子,是北方地区特有的一种“年味美食”,进入腊月以后,家家户户都会做上一些炸丸子,丸子的口感酥脆,外形圆润,有着吉祥团圆的寓意,是年夜饭餐桌上少不了的一道菜。记得小时候,一年之中也只有过年的这段时间才能吃上几次炸丸子,所以小时候对炸丸子总是特别地期盼。

       从小就非常喜欢吃炸丸子,所以每次家里大人做炸丸子时,我就会在一旁观摩学习,在大人的言传身教下,也掌握了炸丸子的做法和技巧。其实,炸丸子的做法相对来说是比较简单的,只需简单的调料和步骤就能做到酥脆不回软。

       下面小编就为大家分享炸丸子的具体做法,记住“2放2不放的”窍门,包你炸出的丸子口感酥脆,越吃越香。

       炸丸子2不放

       不放酱油

       很多朋友在做炸丸子,调制肉馅时,都喜欢加一些酱油,确实,酱油可以起到增香提味的作用,但加酱油也有一个弊端,就是容易使丸子在炸制的过程中上色过快,如果掌握不好火候的话,丸子的表皮已经炸上色了,但丸子的内部还没有成熟;继续炸的话,丸子的表皮就会被炸糊,严重影响卖相和口感。

       不放料酒

       料酒在制作菜肴时确实能起到去腥增香的作用,但在炸丸子时并不适用。因为料酒在高温下才能起到去腥的作用,料酒被包进丸子里下锅炸,受热后挥发不出来,就很容易产生一种怪怪的味道。很多朋友做的炸丸子味道怪怪的,大多是加了料酒的原因。

       干炸丸子的做法

       准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。

       1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。

       2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。

       3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

       4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。

       5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。

       6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

       7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。

       这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。

       炸丸子想要酥脆好吃,有两样不能少。

       一、红薯淀粉

       红薯淀粉相比于其它淀粉来说,质地更加硬实,而且耐高温,用红薯淀粉来做炸丸子,不仅不容易炸糊,而且炸出的丸子口感更酥脆,更好吃。

       二、肉馅中加油

       炸丸子时,在肉馅中加入适量的食用油,油和淀粉结合,下油锅后,丸子表皮会迅速形成一层脆皮,这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆,而且久放不回软。

       好了,今天关于“自己在家炸肉丸子怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自己在家炸肉丸子怎么做”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。