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自制冰淇淋粉配方_diy冰淇淋粉的做法

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制冰淇淋粉配方_diy冰淇淋粉的做法       大家好,今天我来给大家讲解一下关于自制冰淇淋粉配方的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。1.冰淇淋粉的原料是

自制冰淇淋粉配方_diy冰淇淋粉的做法

       大家好,今天我来给大家讲解一下关于自制冰淇淋粉配方的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.冰淇淋粉的原料是什么

2.冰淇淋的做法及配方

3.手工冰淇淋怎么做?

4.家中如何自制冰淇淋

5.自己做冰淇淋,冰淇淋粉怎么用

自制冰淇淋粉配方_diy冰淇淋粉的做法

冰淇淋粉的原料是什么

       冰淇淋粉的主要原料是牛奶、食糖。

       冰淇淋粉又名雪糕粉,是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的,分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉,在制作冰淇淋的过程中基本相似,也是混合了牛奶和面粉倒入冰淇淋机中制作,主要是加入水的比例不同而已。

       冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同,粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕,只是添加水的比例不同。

冰淇淋粉根据其味道和口感的不同,分为以下口味:

       原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠萝味、青苹果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、红豆味、绿豆味、蓝莓味、西瓜味、芥末味等等。

       随着科技的发展和人们消费习惯的多样化,更多新奇的口味成功研发后也将会出现在大众的视野中。

冰淇淋的做法及配方

       简易香草冰淇淋GC8010(1公升)

       糖 500公克

       全脂牛奶 100毫升

       盐 少许

       鲜奶油 70毫升

       浓缩香草粉 1/2茶匙

       混合奶油之牛奶 150毫升

       做法;

       将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后,再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。

       传统香草冰淇淋GC8010(1公升)

       糖 500公克

       全脂牛奶 250毫升

       鸡蛋 1 个

       鲜奶油 250毫升

       香草粉 2茶匙

       盐 少许

       做法:

       将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌,之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至变为浓稠,加热2-3分钟以后熄火等待冷却,并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料,并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

       可可冰淇淋:

       原料:可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄

       制作方法:1、先把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉混合,待用。

       2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。

       3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。

       4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。

       自制冰激淋

       材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。

       辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。

       做法:

       1.淡奶油分次加糖打发 。

       2.牛奶加到1里,搅匀。

       3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。

       4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。

       冰激凌

       原料:

       奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。

       具体做法:

       1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁;

       2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;

       3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;

       4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合;

       5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。

       番茄汁加冰淇淋

       原料:

       番茄汁100毫升,草莓冰淇淋球1个,白糖浆1~2汤匙,冰镇凉开水50毫升,碎冰块适量。

       制法:先在杯中放入碎冰块,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆,搅拌调匀后,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个,然后插入饮管和长匙,即可饮用。

       番茄汁的制法是,将成熟的红番茄洗净,在沸水中烫几分钟,捞出后剥去皮,用消毒纱布包裹,扭挤出番茄汁。

       薄荷冰淇淋

       原料

       牛奶500毫升,鸡蛋清2个,白砂糖150克,细玉米粉10克,薄荷香精少许,绿色食用色素溶液少许。

       制法

       ①在铝锅中加入白砂糖和牛奶,加热至沸,滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。

       ②将鸡蛋清倒入玉米粉中,用筷子充分搅匀后,倒入温热的牛奶混合液,边搅拌边加热,稍熬后即离火晾凉,滴入香精,放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌

       牛奶冰淇淋

       原料

       牛奶250毫升,鸡蛋2个,细玉米粉1汤匙,白砂糖适量,清水适量。

       制法

       ①将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。

       ②将牛奶倒入锅中,根据自己口味,适量放入白砂糖,加热至沸,离火降温至60℃左右,趁热缓缓冲入鸡蛋液中,边冲溶边搅拌,以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊,边搅拌边加热,煮至微沸后离火晾凉,充分搅拌即制成浆料,放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌,方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻,所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白,呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。

       主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。

       设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。

       制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶(奶粉、奶油)、鸡蛋(或鸡蛋粉)、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料,称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0.13公斤、海藻酸钠2克,其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10%~12%,蛋白质为8%,蔗糖含量为16%~20%。如果配方用料为15公斤时,则鲜牛奶为6.5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。

       其他方法:

       将称取的各种原料与水混合均匀,经巴氏灭菌(将混合液加热85℃~90℃,持续15-20分钟),或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后,将混合液放入高压均质机(胶体磨)内,使混合液中脂肪球破碎,形成微小颗粒,以提高粘度和乳化能力,使混合液结构均匀一致,口感细腻。对已经均质的混合液,要继续冷却,使其老化,通过冰淇淋机进行凝冻,然后进行包装,再经速冻即为成品。

       工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。

       -- 冰淇淋制作方法

       您只要照著以下的方法,即可制作出美味可口的冰淇淋,更能轻轻松松满足全家人的嘴! 简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖

       全脂牛奶

       盐

       鲜奶油

       浓缩香草粉

       混合奶油之牛奶

       500公克

       100毫升

       少许

       70毫升

       1/2茶匙

       150毫升

       做法;

       将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后,再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖

       全脂牛奶

       鸡蛋

       鲜奶油

       香草粉

       盐 500公克

       250毫升

       1 个

       250毫升

       2茶匙

       少许 做法:

       将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌,之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至变为浓稠,加热2-3分钟以后熄火等待冷却,并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料,并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

       加料:

       在冰淇淋完成的最后5分钟,可将巧克力片、M & M巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。 制作简易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶

       炼奶

       鲜奶油 300毫升

       50毫升

       70毫升 做法:

       将材料搅拌均匀后即完成准备。 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升)

       糖

       全脂牛奶

       鸡蛋(打散)

       奶油

       香草粉

       盐 少许

       巧克力(搅碎)

       混合奶油之牛奶

       500公克

       130毫升

       1个

       100毫升

       1/2茶匙

       盐 少许

       50公克

       130毫升

       做法:

       将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾,期间必须不时加以搅拌,另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内以小火持续加热约2-3分钟,使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶,奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少2个小时备用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升)

       糖

       全脂牛奶

       混合奶油之牛奶

       鲜奶油

       香草粉

       核桃碎粒

       肉桂粉

       盐

       130毫升

       250毫升

       90毫升

       90毫升

       3/4茶匙

       160毫升

       1/4茶匙

       少许

       做法:

       将以上材料搅拌均匀即完成准备 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鲜草莓

       糖

       水

       柠檬汁

       410毫升

       90毫升

       160毫升

       2茶匙

       做法:

       将糖与水加入锅内煮开,糖完成溶解后,冷却1-2小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。

       果仁冰淇淋:

       首先,我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的,就准备可可粉;想吃芒果味的,就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。

       至于用具嘛,简单极了,只需要一个盆和若干杯子,再有就是电冰箱了。

       最重要的步骤就是——制作方法:我们先要把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉(仅以巧克力口味为例)混合,待用。

       在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。

       把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。

       再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。

       牛奶的分量要适当,你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。但最好不要超过0.5千克,以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加,但如果奶油和牛奶的成分过多,有可能导致冻不结实。

       以0.5千克牛奶为例,其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。

手工冰淇淋怎么做?

       冰淇淋是我们日常生活中非常常见的一种美食了,冰淇淋中含有糖类,由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成,其中的有机酸、丹宁和各种维生素,可以给人体提供所需要的营养物质。那么冰淇淋的做法有哪些呢?自制冰淇淋怎么做呢?下面就和小编一起去看看怎么做冰淇淋吧。

       欧式冰淇淋

       冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

       材料

       4个鸡蛋,2袋(纯)牛奶,白糖。

       做法

       1、把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了。

       2、把牛奶倒入锅中,煮至微开。

       3、将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。

       4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。

       5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱,可以左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。

       香草抹茶冰淇淋

       冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

       材料

       抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆荚1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

       做法

       1、冰淇淋机内桶要事先放在温度低于零下18度的冷冻室内冷冻12小时以上,晃动听不到液体声音,内壁会有点粘手的状态。

       2、将牛奶,抹茶和糖粉先倒入搅拌机内,搅打均匀,倒入小煮锅。

       3、香草豆荚用小刀先划开,再刮出里面的香草籽粒,连壳带籽一起倒入小煮锅,置于灶上,开最小的火,慢慢加热五分钟左右,再静置放凉,让香气充分溢出。

       4、取出香草豆荚的外壳不要,将淡奶油倒入小煮锅,搅匀。

       5、将混合好的液体一起倒入冻好的冰淇淋机内桶,放入冰淇淋机身内,通电,打开开关,搅拌25-30分钟。

       6、从上表面的小视窗可以随时观察原料的状态变化,搅拌体积增大一倍,全部转化成均匀的凝稠的软固态,基本上就可以了。

       7、打开机头,取出搅拌叶片,盛出冰淇淋食用。

       8、喜欢硬质冰淇淋的,只要将其盛出装进保鲜盒,放入冰箱冷冻至硬便可随吃随取。

       9、将巧克力棒装饰在冰淇淋上。

       白巧克力冰淇淋

       冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

       材料

       2茶匙砂糖,5茶匙水,300克白巧克力,3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开,300毫升稠奶油。

       做法

       1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。

       2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。

       3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

       4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。

       5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。

       6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

       7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

       酸奶冰淇淋

       冰淇淋的做法大全 教您做出好吃的冰淇淋

       材料

       蛋黄3个,砂糖适量,鲜奶或淡奶200毫升,酸奶500毫升。

       做法

       1、蛋黄加糖打至奶白色;

       2、随后将鲜奶倒入锅中,用小火煮至锅边起泡,慢慢倒入打发的蛋黄,再拌匀;

       3、将搅拌物倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能粘起雪糕浆;

       4、放凉后倒入酸奶拌匀;

       5、冷冻40分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻;并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

       结语:以上就是为您总结的内容了,通过上文大家知道自制冰淇淋的做法了吧。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,有较多的卵磷脂,可释放出胆碱,对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。上文中为大家总结了冰淇淋的做法,大家知道怎样做冰淇淋了吧,赶紧来试试吧。

家中如何自制冰淇淋

手工冰淇淋教程如下:

       1、红豆泡12小时,然后把清水500ml和小豆放电饭锅中按煮饭煮饭键煮30分钟,红豆煮熟拔掉电源。

       2、煮好的红豆放适量的白糖搅拌均匀,让白糖充分融化,放冰箱冷藏室静置3个小时,将红豆捞出备用

       3、食材:冰淇淋粉150克,牛奶150克

       4、在干净的容器里倒入温热(40~60摄氏温度)纯净水,冰淇淋粉倒入,均匀搅拌,水和粉比例是1:2~2.5,如果要提高口感可将粉、牛奶、水以1:1:1.5~2的比例配置。

       5、搅拌溶液10分钟,然后静置15分钟,使其充分膨化,再顺时针搅拌5分钟,使其均匀。

       6、然后放冰箱冷冻室冷冻40分钟,取出顺时针搅拌5分钟,使其均匀,二次放冰箱冷冻室冷冻40分钟,再取出顺时针搅拌5分钟,(这个步骤共做三次)。

       7、最后放冰箱冷冻室冷冻6小时后,冰淇淋就成型啦,可根据您的喜好加入巧克力碎片、葡萄干和芝麻、杏仁粉等材料。

       8、通过定时手工搅拌,能够打撒里面的水晶体,冰淇淋吃起来口感柔滑,吃之前需要室温软化片刻,将成型的冰淇淋用挖球器挖出,盛入碗中,再加入冰镇好的红豆就可以吃了。

自己做冰淇淋,冰淇淋粉怎么用

       家中自制冰淇淋的操作如下:

       工具:奶粉10小勺、冰淇淋粉100g、热水300ml。

       1、准备材料:奶粉、冰淇淋粉、热水。或是准备300ml的鲜牛奶和100g的冰淇淋粉。

       2、把300ml热水加入盛奶粉的容器中,用打蛋器把奶粉和水搅拌均匀。

       3、把冰淇淋粉倒入搅拌好的牛奶中,用打蛋器快速搅拌10分钟(电动打蛋器搅拌5分钟即可)。

       4、搅拌成糊状的时候,即表示搅拌成功了。

       5、把搅拌好的冰淇淋液倒入容器中,每个容器倒到8分满。

       6、在容器上封上保鲜膜,放入冰箱的极冻箱中冷藏6-12小时。

       7、冷冻时间足够后,取出来揭开保鲜膜,可以开吃了。

       1、在干净的容器中加入饮用水。粉和水比例:1:2.5至3(用温开水效果最佳)

       2、在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入容器,搅拌均匀;

       3、搅拌均匀的冰淇淋浆,在常温下静置15分钟)。

       4、将冰淇淋浆倒入软冰淇淋机中,启动机器大约15分钟后即可食用。(无机器的可放入冰箱冷冻室制作,放置一段时间然后再搅拌,基本2-3小时即可以享用)

       制作方法:

       冰激凌粉:纯牛奶 (比例 1:3)

       1, 将粉倒入器皿中之后按比例倒牛奶

       2, 倒好后用筷子或是勺子 将底部四周搅下,避免有粉状3, 用打蛋器搅均打发,然后放置15-20分钟 放进冷冻室

       4, 1小时以后拿出(半固体状)用打蛋器继续搅拌,之后再放进冷冻室

       5, 依此方法每1小时打1次,次数越多越打发口感就越好,然后再冷冻至固体, 之后拿出来就可以吃了!

       注意:

       不可高速打发,以免分离。

       非常高兴能与大家分享这些有关“自制冰淇淋粉配方”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。