您现在的位置是: 首页 > 美容瘦身 美容瘦身

自制冰淇淋配方_自制冰淇淋配方大全

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制冰淇淋配方_自制冰淇淋配方大全       大家好,很高兴有机会和大家一起探讨自制冰淇淋配方的问题。我将用专业的态度回答每个问题,同时分享一些具体案例和实践经验,希望这能对大家有所启发。1.自己在家怎么做冰淇淋?2.怎么做冰淇淋?3.冰淇淋的做法

自制冰淇淋配方_自制冰淇淋配方大全

       大家好,很高兴有机会和大家一起探讨自制冰淇淋配方的问题。我将用专业的态度回答每个问题,同时分享一些具体案例和实践经验,希望这能对大家有所启发。

1.自己在家怎么做冰淇淋?

2.怎么做冰淇淋?

3.冰淇淋的做法

4.自制冰淇淋

5.酸奶冰激凌的做法,芒果酸奶冰激凌怎么做好

6.如何自制雪糕

自制冰淇淋配方_自制冰淇淋配方大全

自己在家怎么做冰淇淋?

       食材与明细

       牛奶500ml

       芒果2个

       淀粉2大勺

       凉开水适量

       白糖100g

       难度普通

       时间数小时

       口味奶香

       工艺煮

       冰淇淋的做法步骤

       1.

       牛奶加热至煮沸,加入白糖。

       2.

       淀粉加凉开水解开,慢慢倒入牛奶中,不停的搅拌,再次煮沸,关火晾凉。

       3.

       芒果去皮去核切小块,用搅拌机粉碎成酱状。

       4.

       晾凉的牛奶倒入搅拌机中与芒果酱一起打至完全混合,能看见很多小气泡。

       5.

       混合均匀后,倒入可以冷冻的带盖密封容器内,入冷冻室冷冻。

       6.

       冷冻大约2-3小时后,冰淇淋四周已经稍冻硬,中心还很稀软时,拿出来,用打蛋器打一会儿。

       7.

       每1小时后拿出来同样的方法打一会儿。

       8.

       3-4次后。此时冰淇淋体积变大,变的很粘稠,就可以了。盖盖冻起来,想什么时候吃,就拿出来吧!

       温馨小提示

       a.用打蛋器来打这步很重要,让冰淇淋中充入更多的空气,口感更绵软!

       b.芒果可换成自己喜欢的任何水果.

       c.容器要大哦,冻之前,冰淇淋为多半盒,最后一次打发,差不多为一满盒了。而且要有盖子的,防止冰箱中其它味道进入。

怎么做冰淇淋?

       雪糕是再常见不过的美食,雪糕的吃法有很多种,平时我们在外面购买冷饮的时候,会发现不同款式的雪糕,雪糕除了在外面吃一碗,还可以自己在家里制作,自己在家里面做的雪糕,不仅仅很简单,而且口味和外面出售的也会类似,常见的有香蕉雪糕,可可雪糕,大家可以根据个人的口味不同,选择制作方法。香蕉雪糕材料香蕉

       做法

       1、用那种熟透的非常甜的香蕉,切段(如果有合适的竹签也可以用整个香蕉)

       2、插上牙签,放冰箱冷冻即可。

       可可雪糕

       材料

       牛奶60C)毫升、白糖750克、奶油1O()克、可可粉25克、玉米粉(或淀粉)20克。

       做法

       将牛奶、白糖、奶油、可可粉、玉米粉和水500毫升一同放人锅内,加热煮沸,且边煮边搅。

       2.将锅离火,随后晾凉。

       3.晾凉的混合液注入制作雪糕的模具内,放进冰箱冷冻室内冻结即成。

冰淇淋的做法

做冰淇淋的教程如下(以巧克力草莓冰淇淋为例):

       1、准备食材:黄油18g,细砂糖10g,白巧克力65g(可以直接用草莓巧克力),奶油210g,草莓2颗。

       2、调色:草莓粉、色素、草莓榨汁都可,若用草莓巧克力调色就省去,实在实在没有,就做成白色同样好吃。

       3、制作步骤:黄油,巧克力,白砂糖,奶油,调色放入锅中小火加热融化(要不停搅拌);过筛倒入模具,草莓切半放在上面;送入冰箱冷冻一夜完成。

自制冰淇淋

       自制冰淇淋的做法?

       用料:牛奶250 ml、冰淇淋粉100 g

       1、用的是伊利纯牛奶(常温即可)。

       2、冰淇淋粉我用的是语豆豆的,一袋刚好是100g。

       3、将纯牛奶和冰淇淋粉倒入一个容器里面,用打蛋器朝着一个方向搅拌均匀,并充分溶解冰淇淋粉末,一般5分钟左右(这个取决于打蛋器的功率,功率大的,打3分钟左右即可)。

       4、打好后静置15分钟左右,捞掉表面的气泡(主要是大气泡)后,放入冰箱冷冻半小时左右。

       5、从冰箱里拿出冷冻好的冰淇淋,再继续搅拌一次,至少一分钟。

       6、二次搅拌后有拉丝状态就差不多了,这样会让冰淇淋更细腻,口感更好。再次放入冰箱冷冻6小时以上。

       7、冰淇淋做好了。

酸奶冰激凌的做法,芒果酸奶冰激凌怎么做好

       芒果冰激凌

       材料:

       大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克

       作法:

       1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里,在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化,筛入玉米淀粉后搅拌均匀。

       2、把牛奶煮开,一点点徐徐倒入蛋黄液中,一边倒一边别不停搅拌,搅拌均匀。倒牛奶一定要慢,一点点倒,不然蛋糊很可能变蛋花汤哦。

       3、用小火煮2分钟左右,要一边煮一边画圈搅拌,煮到很浓稠的状态即可熄火。煮好后放置一边降温。

       4、趁蛋糊降温的时间,将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍。

       5、把芒果去皮切块放入搅拌机,挤入半个柠檬的汁,一起搅打成果泥。

       6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀,再倒入芒果泥,充分搅拌均匀。

       7、倒入容器中放入冰箱冷冻,冷冻3小时后。每隔半小时拿出搅拌一次,使其没有冰渣,搅拌2、3次即可。

       贴心建议:

       1、同样的方法,也可以换成别的你喜好的水果口味,加奥利奥饼干的也很好吃呢

       2、冰淇淋冻好后不能完全化了再冻上,否则吃起来就会有小冰渣,买的冰淇淋也是同样的道理

       奶油冰淇淋

       原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。

       具体做法:

       1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁;

       2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;

       3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;

       4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合;

       5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。

       西瓜冰淇淋

       将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后以高温加热灭菌,冷却后放入电冰箱中,凝结后即成西瓜冰淇淋

       、香蕉冰淇淋

       原料配方

       香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克

       制作方法

       1.把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。

       2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。

       3.备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

       4.完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。

       巧克力冰激凌

       材料:蛋黄2个、糖15克(可随自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉,做原味的)

       做法:

       1.牛奶小火煮开;

       2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化,加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行);

       3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中,同时不停搅拌直至混合均匀(煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入,搅拌均匀,尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了,会有颗粒感的);

       4.混合液小火煮开,注意搅拌,大概1-2分钟以后即可关火(有的人做冰激凌是不再加热的,我每次都要继续煮一会,我觉得即使没有禽流感,蛋也尽量不要吃生的);

       5.晾凉后放入冰箱冷冻,每半个小时再搅拌一次,2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了

如何自制雪糕

       酸奶冰淇淋做法一

材料:

       牛奶200ML,蛋黄2个,砂糖60G(如果酸奶是有糖的请减少砂糖的分量),酸奶100G,淡奶油100G。

       

做法:

       1、牛奶加一半的糖,煮至边缘冒泡,离火

       2、蛋黄加剩下的糖打至发白(不要打发)

       3、牛奶分次倒入蛋黄内,拌匀

       4-5、将混合物倒回锅内,用小火边搅拌边煮,煮至泡沫消失,液体变得有些浓稠,底部会出现一层膜的状态。

       6、将煮好的蛋黄液迅速倒入坐在冰水里的盆,并不停搅拌。这步的目的是让蛋黄液迅速冷却防止细菌滋生。

       7、将酸奶拌入蛋黄液

       8-9、将淡奶油拌入。最后的混合物是没有泡沫的,有些厚重的液体。如果泡沫很多做出来的冰淇淋就会有冰渣了。

       10-11、将混合物倒入冰淇淋机(冰桶要提前冷冻15小时以上),20分钟-25分钟后,取出,将冰淇淋装入碗内,放冰箱冷冻1小时再食用味道最佳。

酸奶冰淇淋做法二

食材明细

       纯牛奶300ml ? 酸奶190ml ? 冰淇淋引子适量 白砂糖2勺

做法步骤

       1现在先煮熟牛奶,然后再用漏勺撇去上面的脂肪层,然后把牛奶放在容器中等牛奶慢慢凉下来……

       2再加少量白砂糖,辉辉只加了2小勺,要充分搅匀

       3等牛奶凉下来之后再加入酸奶,搅匀,因为酸奶不能加热,所以要有点耐心哦……

       4把牛奶和酸奶充分搅匀,至少要2分钟吧,这样冰淇淋才能做成功啊

       5加入酸奶之后,再加入适量的冰淇淋引子进去,搅匀一下。

       6搅匀液体之后,就按照说明书的步骤,按下冰淇淋机上面的开关,红灯搅匀一分钟,

       7红灯搅匀一分钟,然后会自动跳到绿灯,接着放进冰箱的冻层里面。只需要等待美味冰淇淋了。哇咔哇卡……

       9大约过了5个小时吧,冰淇淋机绿灯在闪烁着,打开就是成品

酸奶冰淇淋做法三

用料

       冰淇淋淋100克 ?酸奶150克

做法步骤

       1酸奶冷藏后取出,冰淇淋放入喜欢的容器

       2拌匀,享用啦

酸奶冰淇淋做法四

主料

       淡奶油300克 全脂牛奶300克 酸奶400克

辅料

       白糖80克 蛋黄4个

做法步骤

       1.蛋黄加白糖用电动打蛋器打融

       2.将蛋黄打至颜色发白

       3.将牛奶、奶油加热至将要沸腾,缓慢倒入2中,边倒边搅拌

       4.再加入酸奶,拌匀入冰箱冷藏至5度左右

       5.冰淇淋机事先放到冰箱冷冻室冷冻8小时以上,拿出,按开始后,将冰淇淋液倒入。

       6.冰淇淋机在搅拌10分钟后,冰淇淋液体开始缓缓凝固

芒果酸奶冰激凌做法一

材料

       净芒果肉300克 细砂糖80克 蛋黄4个 牛奶300克 自制原味酸奶300克 ?

做法步骤 ?

       1. 将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌至糖完全融化;

       2. 加入250克牛奶搅拌均匀,然后开绿豆小火,用木勺不停搅拌;

       3. 搅拌至温度大概达到80度左右,锅中的液体变成糊状,会在木勺上挂住薄薄的一层,用手指划一下,会出现清晰的痕迹立即关火,把锅浸在冷水里降温;

       4. 将成熟的芒果去皮去核取肉,加入50克牛奶用搅拌机打成泥;

       5. 和放凉的蛋奶糊一起混合均匀;

       6. 加入自制原味酸奶(做法看这里)混合均匀,放入冰箱冷冻1-2小时;

       7. 从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶;88. 盖上冰桶盖子,打开开关,把冰激淋浆分次从进料口缓缓倒入机器内搅拌30分钟左右;

       9. 搅拌以后再倒入保鲜盒,冷冻1-2小时就可以开吃了。

芒果酸奶冰激凌做法二

主料

       芒果200克 ? 酸奶305克

辅料

       淡奶油175克 ? 细砂糖80克

       1.所有材料放入容器,放冰箱冷藏1小时

       2.用搅拌机打至发泡(约2分钟)

       3.冰激凌机桶提前一天放入冰箱冷冻

       4.桶内冷媒完全冻实,没有液体流动的声音,从冰箱取出

       5.装好冰激凌机上盖,打开电源,启动机器

       6.把打至发泡的冰激凌材料慢慢倒入冰激凌机内,开机工作30-35分钟,细滑的冰激凌就做好了,即可食用,剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存?

烹饪技巧

       1、今年做的冰激凌全是无蛋配方,准备材料更简单,做法也更容易;

       2、冰激凌液体做好后,慢慢倒入已经启动机器里,这点很关键,如果先倒液体再启动机器,会使机器负载过大,底部会先冻实,不好搅拌;

       3、如果没有冰激凌机,可放入冰箱冷冻室,半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次,搅拌四至五次也可达同样效果。?

芒果酸奶冰激凌做法三

材料

       芒果200克 ? 酸奶200克

做法步骤

       1.超市购买的原味酸奶,和新鲜的象牙芒果。选择这种大的象牙芒果,是为了芒果的肉质更厚实。

       2.芒果去皮,切成块状的,为下一步搅打做准备。

       3.搅打成小颗粒装的芒果泥,加入白砂糖,搅拌均匀。

       4.加入和芒果等量的纯酸奶,搅拌均匀。酸奶尽量选浓稠一些的。

       5.搅拌均匀的芒果酸奶奶昔,放在冰箱冷冻室,4-5个小时就可以食用了。

       6.自己做的芒果冰激凌,口感润滑,可以细细品到芒果颗粒。因为没有使用任何添加剂,果味和奶味都很清淡柔和,最重要的是吃的放心健康。

在家怎么做冰淇淋 自制冰淇淋简单做法

在家里自制雪糕的方法如下

       1.牛奶倒入一个盆中,鸡蛋一个,一小勺5克淀粉,一勺白糖备用。

       2.把鸡蛋打开,取蛋黄,放入牛奶盆中,再放一勺白糖,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

       3.将搅拌好的牛奶液体倒入锅内,上小火加热,煮开有小的泡泡时,加入淀粉,边煮边撒淀粉边搅拌,煮到液体略变浓稠为好,然后把锅移开火源,晾凉。

       4.把葡萄干去把,洗净用冷水泡软,然后把泡软的葡萄干放入雪糕模具里。

       5.将混合好的牛奶液体倒入雪糕模具中,摇一摇,使表面平整,再把雪糕把插在牛奶液体的中间位置。

       6.把盛有奶液的模具放入冰箱冷冻室里冷冻约24小时后,拿出来在室温里放一两分钟,再倒出来,这样好吃的葡萄雪糕就做好了。

       自制冰淇淋

       用料 ?

       淡奶油 240克

       蛋黄 3个

       细砂糖 35克

       草莓酱 120克

       自制冰淇淋的做法 ?

       将细砂糖加入3个蛋黄中,用电动打蛋器打发至蛋黄发白,蓬松。

       将淡奶油加入打发好的蛋黄中,用刮刀搅拌均匀。

       将放冰淇淋糊的碗放入锅里隔水加热,加热至60至70度,边加热可边搅拌。

       将加热好的冰淇淋糊过筛。

       将草莓酱倒入冰淇淋糊中,用刮刀搅拌均匀。

       将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小时,冷藏后取出,用电动打蛋器搅拌5~8分钟。然后倒入容器中,密封,冷冻过夜即可取出食用。

       小贴士

       1、原配方是先将淡奶油加热倒入蛋黄中,然后搅拌均匀后直接在火上加热,但这样容易将蛋黄烫成蛋花,所以选用隔水加热,这样会好操作一些。

       2、加热主要是为了烫熟蛋黄,避免腥味,也更加卫生健康,而且热的时候,果酱加进去会更好融合。

       3、我用的是德宝的草莓酱,没有添加剂这些,做出来的成品口感比较正。如果想改变口味,可以加入巧克力、香草豆荚、其它口味的果酱或者新鲜的水果果粒等。但注意加入时需要改善下配方,比如巧克力最好加入部分淡奶油,放一起加热融化成巧克力浆后再加入,香草豆荚也是一样的,并可适当加一点点全脂牛奶,因为单纯的直接加进去,味道会偏腻。

       好了,关于“自制冰淇淋配方”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“自制冰淇淋配方”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。