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节日菜谱大全家常_节日菜谱大全家常菜图片

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介节日菜谱大全家常_节日菜谱大全家常菜图片       大家好,今天我想和大家谈谈我对“节日菜谱大全家常”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来探讨吧。1.���ղ��״�ȫ

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       大家好,今天我想和大家谈谈我对“节日菜谱大全家常”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来探讨吧。

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2.春节菜谱大全20道家常菜

3.春节菜谱大全(过年必备美食,家庭团圆的味道)

4.请帮忙提供一套春节家宴菜谱

5.春节菜谱

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        还有几天的时间,就是端午节了, 端午节 又称“端阳节、龙舟节”,是中国四大传统节日之一,端午是“飞龙在天的”吉祥日”,从古至今,端午节都被非常重视,这一天吃粽子和赛龙舟是主要的量大习俗,内容丰富多彩,热闹喜庆,还有欢乐的 美食 宴会。

        端午节有三天的法定假期,分别是 6月3号、4号、5号,星期五、星期六和星期日 ,可以利用好这个时间段,和家人好好游玩一番,和亲朋好友聚一聚,没事小酌几杯。

        端午家宴,有条件的在外面吃, 其实特殊时期,真不如自己在家做,就地取材,步骤简单,还不用铺张浪费,教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃。

        1、准备一颗西兰花,改刀切成小块,起锅烧水,加入半勺食盐,放入西兰花,焯烫一分钟左右,捞出冲洗一遍,控干水分,西兰花容易藏有虫卵,一定要处理干净。

        2、另外准备一块新鲜的鸡胸肉,改刀切成小块,放入盆中,加入适量的黄酒、黑胡椒、辣椒粉、食盐,抓拌均匀,腌制一会儿,去异增香,辣椒粉可放可不放。

        3、起锅烧油,油热倒入腌好的鸡胸肉,滑炒一会儿,一直炒至变色,鸡胸肉不要切大块,其实很容易就熟透了。

        4、再倒入西兰花,随便翻炒一分钟,因为西兰花本身就焯水过了,所以也不用过度的大火翻炒,翻炒均匀后,开始调味。

        5、加1勺蚝油,3勺清水,翻拌均匀即可,其它的调味品无需再放,可以尝一尝咸淡,最多就放点盐调味,重口味的不要放,包括鸡精、老抽、生抽之类的。

        6、翻炒均匀以后,就可以出锅了,鸡胸肉提前腌制过,有一定咸味,再加上蚝油提鲜,此菜 肉质细嫩,滋味鲜美 ,很棒的一道家常菜。

        1、准备十只左右的海虾,去掉虾头,开背挑出虾线,这一步一定要做对,先加小半勺食盐,抓拌均匀,用清水冲洗干净,再加入适量的淀粉、料酒、食盐、胡椒粉,下手抓拌均匀,腌制15分钟。

        2、黑木耳放入水中,浸泡2-3个小时,如果想缩短时间,可以用温水泡,但千万不可用开水,否则会烫伤木耳表面,流失一部分营养,黄瓜切段,再斜切成片。

        3、起锅烧油,油热倒入腌好的虾仁,油比平时要多一些,用中火滑炒至变色,即可出锅,此时的虾仁已经变色,但还没完全熟透,一会儿还需要二次下锅。

        4、碗中打入2个鸡蛋,加1克食盐入味,搅拌均匀,油热倒入锅中,用中火同样炒至定型,搅散就可以出锅了,不要炒太老,影响口感。

        5、重新起锅,油热倒入葱丝、姜丝爆香,再倒入黄瓜片和黑木耳,用中火继续翻炒一会儿,先倒入虾仁,再倒入鸡蛋,只加食盐调味就可以了,炒匀出锅。

        6、一道“木须虾仁”就制作完成了,此菜滑嫩可口,清香美味,好吃不油腻,色彩靓丽,看着就很有食欲,家人大口吃,毫无压力。

        1、准备适量的腐竹,放入盆中,用凉水浸泡4个小时,泡软泡胀,如果想加速的话,可以用温水浸泡,但千万不要用开水,会烫坏腐竹表面,流失一部分营养。

        2、起锅烧水,水开下入泡软的腐竹,焯烫一分钟左右,捞出用凉水冲洗一遍,快速降温处理,再控干水分就可以装盆了。

        3、准备一根黄瓜,去皮不去皮,可以根据自身情况,黄瓜适合生吃,更适合凉拌,可以用淡盐水浸泡20分钟,可有效去掉农残,装入塑料袋中,用菜刀拍扁,再改刀切碎。

        4、起锅烧油,油要比平时多一些,放入适量的花椒粒,用中小火炸香、炸焦,炸出花椒油的香味,捞出扔掉,不要炸过头了。

        5、准备一个空碗,碗中加入 辣椒粉、白芝麻、蒜末,浇入刚才的热花椒油 ,激发出蒜香味以后,再根据个人的口味,加入适量的 生抽、食盐、白糖、香醋、芝麻香油 ,搅拌均匀,万能凉拌汁就制作完成了。

        6、把腐竹、黄瓜和木耳放入盆中,倒入调好的料汁,搅拌均匀以后,再放入花生米和香菜,一道美味的凉拌菜就制作完成了,爽脆可口,开胃解腻,营养美味,大人孩子都喜欢吃,下酒下饭都合适。

        1、准备一块鲜嫩的里脊肉,想要里脊肉好吃,一定要把连在肉上的筋膜去掉,鲜肉最好,改刀切成薄厚均匀的肉片,厚度和一元硬币差不多,大约2毫米的厚度。

        2、准备一盆清水,放入适量的土豆淀粉,搅拌均匀,浸泡2个小时,等淀粉水完全沉淀以后,再把上面的清水倒干净,只保留底部的稠糊,用这个给肉片挂糊。

        3、肉片中加入食盐和料酒,抓拌均匀,腌制10分钟,等时间到了,把里脊肉片放入面糊中,舀入一勺植物油,封锁住水分,面糊不能调的太稀,太稀了挂不住糊。

        4、起锅烧油,油温六成热的时候,小心下入挂淀粉糊的肉片,用中小火慢炸,炸至变色以后捞出,把油温升高,大约九成热的时候,再复炸30秒钟,肉片会更酥脆。

        5、复炸好之后,控油捞出,第一次炸至定型变色,第二次高温复炸,可以让肉片表皮更酥脆,里面熟得更均匀,外酥里嫩的技巧,就在这一步,不可忽略。

        6、起锅烧油,放入20克白醋,20克白糖,糖与醋的比例为1:1,再加入3克生抽,2克食盐,煮至黏稠,倒入胡萝卜和葱丝。

        7、倒入炸好的里脊肉片,放入一小把香菜,把糖醋汁翻拌一下,均匀的包裹在肉片上面,裹汁均匀后,即可出锅。

        8、按照这个方式做的锅包肉,酸甜可口,外酥里嫩,风味十足,味道不输大饭店,一次成功,上桌就开抢,大人孩子都爱吃。

        1、酱牛肉首选牛腱子肉, 肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌,最适合制作酱牛肉,用清水浸泡两个小时,中间记得换一次水,起锅烧水,凉水下入牛肉,再放入葱姜、料酒,沸腾几分钟,撇掉浮沫。

        2、另外再准备酱牛肉的配料,每个人的口味不同,做法不同,配料也不同,分享一款家常常用的配方, 小茴香一把、八角2个、花椒一把、香叶4片、白芷、白蔻、良姜和草果 ,冲洗一下,浸泡3个小时。

        3、起锅烧油,油热放入冰糖,黄冰糖或者白冰糖都可以,中小火慢炒,火候要掌握好,用勺子轻轻敲打,小火炒至冒泡,炒出糖色,再放入牛肉,翻炒至上色。

        4、把炒好的牛肉倒入高压锅中,加入足量的开水,放入洗净的大料,再加入 2勺黄豆酱,1勺豆瓣酱,2勺老抽,2勺生抽

        5、用普通锅需要炖煮一个半小时,高压锅的时间较短,设定35至40分钟即可,具体时间,要根据个头的大小决定,等时间到了,落气后开锅,放一个晚上就好了。

        6、酱好的牛肉,不要着急出锅,在卤汁中浸泡一个晚上,牛肉更入味,彻底放凉以后,牛肉也不容易散掉,等到第二天的时候,直接改到切薄片,肉里有筋,筋里有肉,筋肉纵横交错,层次分明。

        1、起锅烧油,油热倒入肉丝、葱姜和香菇,煸炒一下,炒熟炒出香味以后,加入适量的开水,大火沸腾起来。

        2、水煮开之后,再把处理好的金针菇、豆腐丝、黑木耳、胡萝卜,一并也倒入锅中,加入3勺香醋,1勺生抽,适量的花椒粉、食盐和味精,淋入半碗水淀粉勾芡。

        3、等汤汁黏稠以后,再把鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液,淋入到汤汁中,等鸡蛋开始变成蛋花,放入一些香菜增鲜。

        4、口味酸辣可口,辣的味道主要来自于胡椒粉,所以说调味品一定要放到位,否则出不了那种味道,此汤鲜香美味,酸辣开胃,可以搭配米饭一起吃,肠胃特别的舒服。

春节菜谱大全20道家常菜

       春节必备家常菜有糖醋排骨、京酱肉丝、梅菜扣肉、白斩鸡、红烧狮子头、可乐鸡翅、红烧鱼、红烧肉、八宝饭、四喜丸子等。

1、糖醋排骨

       糖醋排骨是一道以猪小排为主要食材的家常菜,在制作过程中,需要将猪小排切成块,用盐和酱油腌制,然后将腌制好的排骨放入烧热的油中炸至金**。最后加入姜片和葱段进行炒香,加入适量的糖醋汁,焖煮10分钟即可。这样制作出来的糖醋排骨色香味俱佳,是春节必备的家常菜之一。

2、京酱肉丝

       京酱肉丝是一道经典的家常菜,制作方法简单而美味。猪里脊肉切成丝后,用鸡蛋和干淀粉腌制,然后加入调料搅拌均匀。京酱肉丝的口感鲜嫩,搭配大葱、胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜。

3、梅菜扣肉

       梅菜扣肉是汉族传统名菜,选用带皮五花肉,再配上风味独特的梅干菜。制作工序繁琐,但绝对能压得住场面。色泽喜庆大气,蒸蒸日上。搭配真材实料,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。制作简单,是一道年夜饭的必备硬菜。

4、白斩鸡

       白斩鸡是广东名菜之一,材料主要有三黄鸡1只,姜葱各30克,食用盐15克,食用油50克,黄栀子2个。白斩鸡制作简单,口感鲜嫩,香气扑鼻,是年夜饭上不可或缺的一道菜肴。

5、红烧狮子头

       红烧狮子头是春节必备的家常菜之一。狮子头是江苏淮安的传统名菜,经过改良后成为现在的红烧狮子头。它的制作方法主要是将猪肉和虾仁剁成泥,用搅拌器打成糊状,再加入调料搅拌均匀,最后用开水焯熟即可。

6、可乐鸡翅

       可乐鸡翅是一道简单易做、味道鲜香诱人的家常菜。将鸡翅和可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜等材料放入锅中进行烧煮,最后装盘点缀即可。

7、红烧鱼

       红烧鱼是过年必备的菜肴之一,代表着富贵吉祥和年年有余的好彩头。在除夕团圆宴这一天,不能把鱼全部吃光,要留下一些。红烧鱼的16种做法中,红烧鱼是最受欢迎的一道菜。这道菜色泽鲜艳,味道鲜美,无论是老人、孩子还是年轻人都很喜欢。

8、红烧肉

       红烧肉是上海宁桌上必备的一道菜,寓意新的一年红红火火。它是用五花肉经过特殊的调料腌制,然后慢炖而成。红烧肉的浓油赤酱口感甜,赤酱的酱汁能让肉更加入味。

9、八宝饭

       八宝饭是春节必备的家常菜之一,因为它有着丰富的寓意。八宝分量足,味道甜美。每上桌的一碗八宝饭都会带来全家人团聚的幸福。八宝饭不仅分量适中,而且色香味俱佳,最适合全家人享用。在寒冷的新年里,一碗热腾腾的八宝饭会让全家人充满温暖和幸福。

10、四喜丸子

       四喜丸子是一道传统的中式菜肴,以猪肉馅为主要食材。它将马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉等调料搅拌均匀,做成丸子。

       以上内容参考:百度百科-四喜丸子

       以上内容参考:百度百科-糖醋排骨

春节菜谱大全(过年必备美食,家庭团圆的味道)

       春节家宴20道家常菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。

       1、鱼香肉丝

       鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜,将猪肉切丝,用鸡蛋、淀粉和油抓匀后滑开,然后加入辣椒、姜、葱、蒜、盐和糖等调味品炒出香味,最后加入鱼香调味。

       2、回锅肉

       回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一,属于川菜系列。制作方法主要有煸炒、煮炖等多种方式,口感鲜美,香气扑鼻。回锅肉制作简单,但口味鲜美,适合快捷的家常料理。

       3、酸辣土豆丝

       酸辣土豆丝是一道非常简单的下饭菜,需要的材料只有土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋。制作方法简单,只需将土豆切成丝,将调料炒香,再将土豆丝放入锅中翻炒即可。

       4、宫保鸡丁

       宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。它选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。

       5、糖醋排骨

       糖醋排骨是一道以猪子排作主料的糖醋味型家常菜。制作方法简单,只需将排骨用盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌制,最后加入适量的醋进行调味。

       6、手撕包菜

       手撕包菜是一道常见的家常菜,它由卷心菜、洋白菜等食材制作而成。它的制作非常简单,只需要将包菜撕成片状,然后进行干辣椒和花椒的爆炒,最后加入葱、蒜和盐调味即可。

       7、红烧肉

       红烧肉是一道著名的大众菜肴。制作红烧肉时,需要将五花肉用酱油调色,然后加入各种调料进行腌制,最后用小火慢炖而成。

       8、水煮肉片

       水煮肉片是一道经典的川菜,麻辣鲜香,口感丰富。通过将猪肉切片腌制,然后将肉片煮熟,再加入豆瓣酱等调料进行翻炒,最终将菜和汤混合在一起。

       9、红烧茄子

       红烧茄子是一道经典的家常菜,制作方法简单而美味。做法是将茄子切块,用盐腌制20分钟,然后热锅凉油,加入葱姜蒜爆炒,加入酱油、盐和糖调味,最后加入淀粉烧至浓稠即可。

       10、鱼香茄条

       鱼香茄子是一道非常经典的家常菜。鱼香茄子制作简单,只需要将茄子炸至金**,然后和其他调料一起炒熟即可。

       11、地三鲜

       地三鲜是一道经典家常菜。先将土豆和茄子切块,青红椒切片,然后油炸至金黄酥脆。接着烧热油,下锅炒香蒜末和盐,再加入土豆和茄子的翻炒,最后加入青红椒煮至入味。

       12、清蒸鲈鱼

       清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。将鲈鱼处理干净,用姜片和料酒腌制15分钟,然后将腌制好的鲈鱼放入盘中,撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油,烧热油后撒上葱丝即可。

       13、酸菜鱼

       酸菜鱼是一道经典的家常菜,以酸菜为主要原料,配以蒜、姜、花椒等调料,酸辣可口。制作简单,只需将酸菜煸炒,再放入鱼片煮熟即可。

       14、可乐鸡翅

       可乐鸡翅是一道经典的家常菜。通过将鸡翅焯烫,去除腥和血沫,然后加入可乐、生抽、料酒和老抽调味,焖煮15分钟。最后,撒上芝麻,增加菜品的颜值和口感。

       15、京酱肉丝

       京酱肉丝是一道经典的家常菜。先将瘦肉切丝,用盐、鸡蛋清和生粉抓匀腌制,然后加入料酒和鸡粉抓匀,最后加入葱丝进行腌制。

       16、小炒肉

       小炒肉是一道简单又美味的家常菜。肉片可以百搭,搭配各种辅料一起炒,口感香辣爽口。炒制过程简单,只需要将肉片和辅料一起炒熟即可。

       17、香辣猪蹄

       香辣猪蹄是一道口感筋道、味道鲜美的家常菜肴。将猪蹄切成小块,用姜蒜片和料酒腌制,然后将腌制好的猪蹄煮熟,再用香辣调料烧热油炒香葱姜蒜,最后加入猪蹄翻炒均匀即可。

       18、辣子鸡

       辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,制作辣子鸡需要将鸡肉切块,用盐和胡椒粉腌制,然后干辣椒和花椒炒香,加入鸡块炒至熟透。最后加入葱段和味精,调成汁,将汁倒入锅中烧热即可。

       19、蒜蓉粉丝蒸扇贝

       蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单又美味的家常菜。制作方法简单,只需要将扇贝和粉丝煮熟,然后加入蒜蓉调料即可。

       20、花蛤蒸蛋

       花蛤蒸蛋是一道简单又美味的海鲜菜品。在蒸锅中加入适量的植物油,烧热后加入姜片和葱爆炒,再加入花蛤和鸡蛋,搅拌均匀后加入适量的盐和料酒。最后用小火蒸10分钟,即可享用。

       以上内容参考百度百科-水煮肉片

请帮忙提供一套春节家宴菜谱

       春节是中华民族最重要的传统节日之一,也是全家团聚、欢度佳节的时刻。在这个特殊的日子里,我们总是希望能够准备一些美味的佳肴,来表达对亲人的关爱和祝福。下面,就为大家介绍一些春节菜谱,让您在过年期间能够轻松做出美味佳肴,享受家庭团圆的味道。

       一、饺子

       饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一,也是春节期间最受欢迎的美食之一。制作饺子需要准备面团和馅料,具体步骤如下:

       1.准备面团,将面粉和水搅拌均匀,揉成面团。

       2.制作馅料,可根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等食材,加入葱、姜、盐、酱油等调料,搅拌均匀。

       3.将面团擀成薄片,用饺子模具将其切成圆形。

       4.在圆形面皮中央放入馅料,将面皮对折成半圆形,用手指捏紧边缘,使其完全封口。

       5.将饺子放入沸水中煮熟,捞出即可。

       二、鱼

       在中国传统文化中,鱼象征着年年有余、财源广进的好兆头,因此在春节期间,鱼也是必不可少的美食之一。下面介绍一道简单易做的红烧鱼的做法:

       1.准备一条新鲜的草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。

       2.在锅中倒入适量的油,加入葱、姜、蒜爆香。

       3.放入鱼,煎至两面金黄。

       4.加入盐、酱油、糖、料酒、水,烧开后转小火,慢慢炖煮。

       5.待汤汁收浓时,加入适量的淀粉水勾芡,撒上葱花即可。

       三、年糕

       年糕是中国传统的春节美食之一,也是象征着团圆和幸福的食品。下面介绍一道简单易做的蒸年糕的做法:

       1.准备年糕和红枣,将年糕切成小块,红枣去核切成小丁。

       2.将切好的年糕块放入碗中,加入适量清水,浸泡30分钟。

       3.将浸泡好的年糕块倒入蒸锅中,加入适量的红枣丁。

       4.在蒸锅中蒸煮20分钟左右,待年糕软糯透亮时,即可取出食用。

       四、糖葫芦

       糖葫芦是中国传统的小吃之一,也是春节期间最受欢迎的美食之一。下面介绍一道简单易做的糖葫芦的做法:

       1.准备好山楂、草莓、葡萄等果蔬,洗净备用。

       2.在锅中倒入适量的水,加入白糖煮至糖溶化。

       3.将果蔬串成串,沾上糖浆,晾干后即可食用。

       五、汤圆

       汤圆是中国传统的元宵节美食之一,也是春节期间最受欢迎的甜品之一。下面介绍一道简单易做的芝麻汤圆的做法:

       1.准备好糯米粉和水,将其搅拌均匀,揉成面团。

       2.将面团擀成小圆片,包入红枣馅,捏紧封口。

       3.烧开一锅水,将汤圆放入水中煮熟。

       4.将煮熟的汤圆捞出,沾上芝麻粉即可食用。

春节菜谱

       春节是中国人的传统节日,家家户户免不了要聚在一起大吃一顿。但是随着物质产品的极大丰富,如何吃好春节的大餐显得越来越难,下面提供几种家宴的方案供网友选择。

        [color=#ff4500] 一、四川风味:蝴蝶海参、虫草鸭舌、锅巴肉片、回锅肉、鱼香肉丝、开水白菜、菠饺鱼肚、银球榨菜糕、蒜泥白肉、玉兔葵菜尖、白果烧鸡 [/color]

        [color=#ff4500] 二、苏州风味:菊花青鱼、糖醋黄河鲤、爆乌花、拆烩鲢鱼头、大煮干丝、跳竹蛏、 炖菜核、鸡茸蛋 [/color]

        [color=#ff4500] 三、广东风味:五彩炒鲍鱼、白云猪手、炊石榴鸡、香滑鲈鱼球、清蒸石斑鱼、太极山楂奶露 [/color]

        [color=#ff4500] 四:山东风味:绣球干贝、蟹黄蹄筋、双色鱿鱼卷、浮油鸡片、炒鸡丝、整鱼两吃、孔雀开屏 [/color]

        [color=#ff4500] 另外,除了给网友提供以上美食之外还要警告网友,虽然春节期间美食无限,但是还应该注意饮食上的讲究,千万不要因为贪吃而生病。更要劝告饮酒的同志,千万不要贪杯。下面介绍一些关于春节饮食的注意事项,请您在春节期间保养好自己的身体。[/color]

       分享10道家常菜,做法简单易学,不管是年夜饭还是过年吃着都不错,喜欢的可以收藏了,动手试一试。

       电饭煲版酱牛肉

       过年时,餐桌上总少不了一盘酱牛肉,酱香入味,调个碗汁,蘸食吃着更香!

       材料:牛腱子1条约900克,大葱1棵,姜1块,八角3颗,陈皮1块,香叶3片,良姜1块,草果2颗,栀子1颗,白蔻4颗,干红辣椒4个,冰糖1小把,黄酱1小碗约100克,酱油适量,老抽少许,盐1勺约8克,凉水适量

       1. 牛腱子一条,外带筋膜,内有筋,清洗干净即可;

       2. 因为牛腱子整条不易入味,所以香料的量可以略微大些;

       3. 黄酱准备一小碗,放适量水将黄酱稀释;

       4. 牛腱子入电饭煲内胆中,凉水量不宜过多,能没过肉块就可以;

       5. 将内胆入饭煲中,通电,选择普通焖饭档或者煲汤档,盖上盖子,直到有热气冒出时打开盖子,将浮沫撇出;

       6. 将稀释过的黄酱过滤,整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中,舍弃不用;

       7. 将上述提到的香料入锅中,再倒入适量的酱油和盐调味,少许老抽增色,盖上盖子,完成所设定的程序;

       8. 酱好的牛肉不要捞出来,就泡在汤中数小时,冰箱冷藏后切片食用,味道和口感俱佳;可直接食用,也可以蘸食料汁,料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。

       凉拌菠菜粉丝

       这是一道可口开胃的凉菜,花生米又香又脆,做成下酒菜,地道!

       材料:菠菜1把,粉丝2小把,花生米1小碗,油少许,生抽适量,米醋适量,盐少许,白糖1小勺

       1. 菠菜择洗干净;

       2. 粉丝在凉水中泡软再用;

       3. 花生米准备好;

       4. 菠菜切寸段;

       5. 炒锅中倒少许油,先将花生米小火炒熟,晾凉后使用;

       6. 坐一锅水,水开后,先将泡软剪短的粉丝焯烫一下,捞出过凉水,防止粘成一坨;

       7. 锅中的水再次煮开后,将菠菜入锅中焯烫,将其中的草酸去除掉;

       8. 焯水的菠菜过凉水,可保持颜色碧绿,和粉丝同入一盆;

       9. 将晾凉的花生米入盆中,根据口味加盐、白糖、生抽、米醋,拌匀即可食用。(现拌现吃,时间一久,汤汁被吸入粉丝中,没有水灵灵的口感,就大打折扣了)

       烤鸡

       令人垂涎欲滴的蜜汁烤鸡,是过年最佳的选择,配上洋葱、胡萝卜,又香又营养。

       材料:三黄鸡1只(750克),酱油25克,生抽30克,料酒10克,盐3克,黑胡椒粉2克,姜1块,葱半根

       填充料:土豆半个,胡萝卜半根,洋葱半个,酱油15克,盐1克

       表面刷蜂蜜10克,香菜一棵

       烘烤:200度50分钟

       1. 三黄鸡清洗干净,小爪子似兰花指,最好把它们去掉;

       2. 姜切片,葱切小段,倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,混合均匀,戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟,然后放阴凉处腌制;

       3. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,将少许酱油、盐混合均匀;

       4. 将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中;

       5. 用牙签将开口封严,这样能很好地保存住内部的热气,还能使鸡肚子饱满不瘪;

       6. 烤盘提前铺好一层锡纸,将鸡放在烤盘上,食物探针从开口缝隙处插入填充物中间;腌鸡剩下的料汁不要倒,后面刷汁要用到;

       7. 将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层,探针的另一端与内壁上方的连接插座接通;关上烤箱门,上下火分别设定200度,无需预热,时间定为40分钟;

       8. 将烤盘端出来,去掉牙签,用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上;蜂蜜倒入腌鸡的料汁里,用毛刷刷在鸡身上;

       9. 入烤箱中,200度上下火,烤10分钟即可,出炉后撒少许香菜增色添香。

       蒸香嫩排骨

       过年了,油炸或是煎的食物热量高,所以采用了蒸的方法,蒸出来的排骨,清淡入味不油腻!

       材料:小排骨600克,生抽30克,蚝油20克,料酒20克,盐少许,白糖15克,大葱半棵,姜1块,八角1颗,玉米淀粉30克,红辣椒1根,香葱2棵

       时间:大火上汽后蒸20分钟

       1. 排骨剁小块,块越小越好,洗去骨渣,泡凉水15分钟后捞出;

       2. 将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中,用量随自己的口味来调整,加白糖是为了增鲜,因为生抽和蚝油都是咸的,所以盐适量加,八角掰成小瓣;

       3. 充分拌匀,放在阴凉处腌2个小时以上,中途可翻两次身,均匀入味;

       4. 蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉,拌均匀,放淀粉可以锁住肉汁,跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理;

       5. 将排骨摆个盘,看起来会更漂亮些,如果不介意模样,摆不摆可随意;

       6. 将排骨入蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟,出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。

       红烧罗非鱼

       今天我带来的主角是罗非鱼,肉嫩刺少,全家老少吃着更放心。

       材料:罗非鱼1条,八角1颗,小葱2棵,大蒜1头,油适量,酱油适量,料酒30克,盐2克,白糖1小勺,水适量,淀粉10克

       1. 罗非鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜,清洗干净;用厨房纸将鱼身及鱼肚内的水吸净;

       2. 用刀斜着在鱼身两侧割两刀,便于入味,同时也会使鱼皮受热后不会崩皮;

       3. 大蒜切片,小葱切寸段,八角一颗准备好;

       4. 不粘锅加热,倒入适量植物油,油量比平时炒菜略多些,将鱼入锅中,先不要动它,中小火煎3分钟左右,用铲子将鱼身翻起来一些,鱼身能脱离开锅体不粘连,轻轻晃动锅子;

       5. 将鱼翻身,看这面,金黄微焦,鱼皮未破;

       6. 待底面也定型了,淋入料酒,带走一部分腥气,再倒入适量温水,将葱段、蒜片、八角、酱油、盐倒入汤中,大火煮开后转小火,盖盖子焖炖15分钟;

       7. 中途鱼不翻身,可用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上,这样鱼朝上的这面也能入味了;待锅中还有半碗汤时,将鱼盛入盘中;

       8. 将锅中的鱼汤煮开,适量水淀粉淋入其中,小火再次煮开关火;

       9. 将鱼汤淋在鱼身上,再撒少许香葱末,色香味美的红烧罗。

       啤酒鸭腿

       鸭肉一直以来都是餐桌上的上乘佳肴,也是人们进补的优良食品。其肉性味甘,可滋补养胃,用啤酒炖几只鸭腿,醇香入味。

       主料:鸭腿3只

       调料:啤酒1听,酱油40克,植物油15克,盐3克,白糖8克,大葱半棵,姜4片,八角1颗,热水1碗

       1. 鸭腿清洗干净,啤酒1听,大葱切段,姜切片,八角一颗;

       2. 用利刀将鸭腿剁块;

       3. 铁锅中倒油,中火,油温5成热时将鸭块入锅中,不停翻炒,使鸭皮中的油脂炒出来,肉块略收紧;

       4. 将葱段、姜片、八角、盐、白糖、酱油倒入锅中,翻拌均匀上色;

       5. 将一听啤酒倒入锅中,大火烧至即将沸腾时转小火,盖盖子焖炖25分钟;

       6. 啤酒几乎都被鸭肉吸收了,除了肉香,还有淡淡的酒香。

       炒合菜

       炒合菜实为炒杂菜,几种蔬菜和粉丝炒在一起,口感清脆鲜嫩,粉丝也因不断吸收汤汁而变得有滋有味。用“合”来代替“杂”,不但使得这菜文雅了不少,也更能突出“团圆、和(合)美”之意。在节日的餐桌上,来一盘素炒合菜,不但省时,更能在大鱼大肉中成为抢手开胃菜。

       材料:绿豆芽100克,韭菜1把,圆白菜150克,绿豆粉丝1小捆,胡萝卜1根,油20克,盐1克,酱油15克,蚝油15克

       1. 绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净;胡萝卜刮掉外皮清洗干净;绿豆粉丝用凉水泡软、剪短;

       2. 韭菜切寸段,圆白菜切细丝,胡萝卜先切片再改刀切细丝;

       3. 炒锅中倒适量油,油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软,再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟;

       4. 撒少许盐翻炒均匀,胡萝卜丝和绿豆芽略微变软,倒入适量酱油;

       5. 将粉丝入锅中翻炒,使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味;

       6. 将圆白菜丝和韭菜段同入锅中,再倒适量蚝油,充分翻拌均匀出锅。

       清炒虾仁

       这盘清炒虾仁,颜色衬托得漂亮,口感清脆鲜嫩,5分钟出锅,是一道营养丰富开胃的家常菜。

       材料:虾仁1盘,黄瓜1条,胡萝卜半根,油适量,盐适量,料酒少许,白胡椒粉1克

       1. 虾仁解冻;黄瓜洗净;胡萝卜刮皮洗净;

       2. 把虾仁冲洗干净,沥干水,撒少许白胡椒粉抓匀;白胡椒粉有去腥提鲜的效果;

       3. 胡萝卜、黄瓜切小丁;

       4. 炒锅中倒适量油,先将胡萝卜入锅煸炒2分钟,胡萝卜变色、变软;

       5. 将虾仁倒入锅中,大火炒,倒料酒去腥;

       6. 虾仁体积缩小成熟后,将黄瓜丁倒入锅中,根据口味撒适量盐,翻拌均匀,出锅。

       肉丝青椒胡萝卜

       这道菜,只用到里脊肉,胡萝卜青椒红绿搭配,口感脆嫩。肉丝和菜都切得细细,进锅一扒拉就熟,还脆嫩嫩,是一道经典的家常菜。

       材料:里脊肉1块,青椒2个,胡萝卜半根,油适量,酱油少许,生抽少许,盐适量,淀粉1小勺,料酒少许,葱花少许

       1. 里脊肉清洗干净,胡萝卜刮掉外皮,青椒去籽,冲洗干净;

       2. 肉切细丝,用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿;

       3. 胡萝卜和青椒分别切细丝;

       4. 热锅凉油,将肉丝倒入锅中,迅速划散,将葱花倒锅中扒拉几下出香味,炒到肉外面变色;

       5. 倒少许酱油调色,肉丝很快上色入味;

       6. 将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中,快速翻炒几下后撒少许盐,稍一变软再淋生抽,混合均匀,出锅。

       酸汤肥牛

       酸汤肥牛是一道非常开胃的汤菜,撒少许香葱末,这红黄白绿全都有了,看着喜庆,吃着有料,年夜饭添光彩,老人小孩都喜欢。

       材料:肥牛300克,西红柿5个,金针菇1把,香葱2棵,油适量,盐适量,水适量

       1. 金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵;

       2. 肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整;

       3. 西红柿切小块,切得越细小越好;有人会问是不是用料理机打成糊更好?回答:不可以。打成糊后充满了气体,入锅中不但不会炒出红汤,还会出来很多的浮沫,影响了口感和品相;

       4. 热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,这一步很重要,只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味,如果是直接煮,汤会寡淡无味,而且也不会有成品中那层淡淡的**油星,何来“遍地黄金”哦;西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开;

       5. 待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中;

       6. 无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色;

       7. 出锅前撒适量盐,也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。

       好了,今天关于“节日菜谱大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“节日菜谱大全家常”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。