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自己烧烤肉怎么腌制_自己烧烤肉怎么腌制好吃

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己烧烤肉怎么腌制_自己烧烤肉怎么腌制好吃       对于自己烧烤肉怎么腌制的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。1.自制烧烤的肉怎么腌制2.正宗烤羊肉串的腌制方法3.自家烤肉的肉怎么腌制4.烧烤肉腌制方法5.烤肉如

自己烧烤肉怎么腌制_自己烧烤肉怎么腌制好吃

       对于自己烧烤肉怎么腌制的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.自制烧烤的肉怎么腌制

2.正宗烤羊肉串的腌制方法

3.自家烤肉的肉怎么腌制

4.烧烤肉腌制方法

5.烤肉如何腌制

6.自己烧烤肉串怎么腌制

自己烧烤肉怎么腌制_自己烧烤肉怎么腌制好吃

自制烧烤的肉怎么腌制

       三种自助烧烤的腌制以及制作方法:

       一.韩式烤牛肉

       制作烤牛肉的腌汁:

       原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

       制法:

       1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。

       2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。

       注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

       制作烤牛肉的蘸汁:

       第一种蘸汁:

       原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克

       制法:

       将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)

       第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。

       制作烤牛肉:

       原料:牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量

       制法:

       1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。

       2.平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。

       说明:

       1.烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。

       2.食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用。

       二.韩式烤猪肉和烤羊肉

       制作烤猪肉、羊肉的腌汁:

       原料:韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克

       制法:

       取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁。

       注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口。另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁。

       制作烤猪肉、羊肉:

       制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的,只是猪肉应选用里脊肉,羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。

       三.韩式烤海鲜

       制作烤海鲜的腌汁:

       原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克

       制法:

       取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。

       备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。

       制作烤海鲜的蘸汁:

       原料:小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许

       制法:

       小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。

       制作烤鱿鱼:

       原料:鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量

       制法:

       1.鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。

       2.平底锅置烤炉上,将腌好的鱿鱼涂匀色拉油,再平铺于锅底,用中火烤熟(中途翻面),即可随蘸汁一起上桌。

正宗烤羊肉串的腌制方法

       首先,我们要准备猪肉或者是羊肉,接着把这个猪肉的皮给他去掉,去皮以后我们把猪肉切成大片,然后再切成长条,之后切成小肉丁。

       全部切好以后,放入一个空碗中,加入葱姜,洋葱块儿,料酒,味极鲜酱油,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉,再打入一个鸡蛋,把它们抓拌均匀。抓拌均匀以后放入冰箱腌制20分钟,腌好的肉丁用签子串起来。全部穿好,放一边备用。

       接着再生火,着火的时候,最好是用这个纸片,纸片燃烧起来以后,把这个木炭倒在上面,用扇子慢慢地扇,把这个火着起来,肉串快烤熟的时候,我们撒入孜然粉,辣椒面,炒一两分钟就可以了,非常的好吃。

自家烤肉的肉怎么腌制

       料 ?

       羊肉 4斤

       生姜末 几片

       洋葱 1个

       白胡椒粉 5克

       孜然粉 15克

       鸡蛋 3个

       盐 10—15克

       竹签 适量

       辣椒粉 适量

       孜然粒 适量

       熟白芝麻 适量

       烤羊肉串的做法 ?

       羊肉的质量一定要买好的,我这个是我家附近清真寺羊肉,去到店里我说做肉串用,老板给我割的羊肉,反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做,这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。

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       洋葱切碎不要太碎,生姜片切末,放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀,腌制五分钟后打入鸡蛋。

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       我减半肉量做的,打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀,把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。

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       腌制一个小时后,就可以串烤肉串了。

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       腌好后开始穿串,二三块瘦肉相间一块肥肉,肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串,我这2斤肉穿了25串。然后就可以烤了,也可以放冰箱冷藏第二天烤,或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好,随解化随吃。我试过,味道特别入味,肉一点不会硬。

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       我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。

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       烤的时候根据自己口味调整盐量,盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒,我今天忘了哈哈?

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       烤的时候不需要再刷油,羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的,非常入味,而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻?完美

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       烤肉串口诀:硬火上炉少翻面,外焦里嫩撒料面,烤到肉串滋滋响,再放孜然辣椒面。

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       小贴士

       1、羊肉串不用放过多的调料,这些就足够了,不要失去羊肉本身的味道。

       2、烤的时候不需要刷油。

       3、羊肉的质量非常关键,另外肥肉部分一定不能缺少,肥肉是羊肉串的灵魂所在。

烧烤肉腌制方法

       腌制烤肉,切好后加入调料,老抽,蚝油,鸡精,花椒粉,孜然粉,用筷子搅拌均匀,腌制一到两小时。

       牙签烤肉的做法: ?

       用料:猪肉250g,料酒,鸡精,老抽,花椒粉, 辣椒粉,孜然粉, 香菜,蚝油

       1、猪肉用清水洗净,用刀把肉切成小块。

       2、切好后加入调料,老抽,蚝油,鸡精,花椒粉,孜然粉,用筷子搅拌均匀。

       3、搅拌好,腌1~2小时左右。

       4、腌好后,把肉用牙签穿起来,放在烤盘上,烤盘上要隔一层锡纸,锡纸上刷层油。

       5、处理好后放进烤箱烤,温度为170,时间为15分钟左右。

       6、然后拿出来刷一层油,撒上辣椒粉和花椒粉,翻面,再撒点花椒粉,辣椒粉。

       7、第二次进烤箱,烤10分钟左右,温度150。烤好的牙签肉拿出来,撒上香菜,就可以食用了。

烤肉如何腌制

       烧烤肉腌制方法放入如下:

       工具/材料:猪肉300g、自制烤肉酱80g、自制烤肉粉15g、啤酒30ml、鸡蛋一个、生姜少许、保鲜膜、锡纸。

       1、猪肉去筋膜,切大长条,用流水冲尽血水待用。

       2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。

       3、将烤肉酱40g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓匀按摩10分钟。

       4、盖保鲜膜,入冰箱腌制12小时以上。

       5、使用的时候将肉条串在竹签上,竹签头尾包锡纸。

自己烧烤肉串怎么腌制

将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁,放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐,腌一个晚上就好了。

       1、把肉切片,不要太厚,也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟,腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门,可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时,不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。

       2、准备一个大碗,打入鸡蛋(一块五花肉打两个鸡蛋即可);姜切粒同样放进大碗中然后加入蚝油、孜然粉、胡椒粉、桂皮(适当压碎,让香味充分散发出来)、八角(同桂皮一同压碎)、盐(适当放点,其他调料也带有咸味,放多肉会腌制过咸)、酱油、白糖,然后搅拌均匀,就是调好的调料了。

       3、把切片的肉放进调好的调料中,最好用手把肉片和调料进行充分的搅拌,这个过程至少要持续几分钟,以免有些肉片还未充分吸收到调料。

       4、跟调料搅拌均匀的肉片和大碗一起放置在一边,等它静静腌制一个小时即可。

       1、准备一块五花肉,把肉清洗干净,切成肉片。

       2、姜去皮切丝,蒜拍碎切末,葱花切碎。

       3、把葱姜蒜加入肉中。

       4、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油,开始搅拌,边搅拌边放黑胡椒粉。

       5、蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏2-3小时,就可拿出来穿串,烧烤即可。

扩展资料:

       腌肉,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。

参考资料:

百度百科-腌肉

       好了,关于“自己烧烤肉怎么腌制”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“自己烧烤肉怎么腌制”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。