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自制雪糕的做法和配方_自制雪糕的做法和配方视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制雪糕的做法和配方_自制雪糕的做法和配方视频       大家好,今天我将为大家详细介绍自制雪糕的做法和配方的问题。为了更好地呈现这个问题,我将相关资料进行了整理

自制雪糕的做法和配方_自制雪糕的做法和配方视频

       大家好,今天我将为大家详细介绍自制雪糕的做法和配方的问题。为了更好地呈现这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.在家怎么做冰淇淋 自制冰淇淋简单做法

2.自制白玉丸子豆乳冰淇淋

3.冰淇淋的做法

4.雪糕自制超简单的水果冰淇淋懒人版本

自制雪糕的做法和配方_自制雪糕的做法和配方视频

在家怎么做冰淇淋 自制冰淇淋简单做法

       自制冰淇淋

       用料 ?

       淡奶油 240克

       蛋黄 3个

       细砂糖 35克

       草莓酱 120克

       自制冰淇淋的做法 ?

       将细砂糖加入3个蛋黄中,用电动打蛋器打发至蛋黄发白,蓬松。

       将淡奶油加入打发好的蛋黄中,用刮刀搅拌均匀。

       将放冰淇淋糊的碗放入锅里隔水加热,加热至60至70度,边加热可边搅拌。

       将加热好的冰淇淋糊过筛。

       将草莓酱倒入冰淇淋糊中,用刮刀搅拌均匀。

       将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小时,冷藏后取出,用电动打蛋器搅拌5~8分钟。然后倒入容器中,密封,冷冻过夜即可取出食用。

       小贴士

       1、原配方是先将淡奶油加热倒入蛋黄中,然后搅拌均匀后直接在火上加热,但这样容易将蛋黄烫成蛋花,所以选用隔水加热,这样会好操作一些。

       2、加热主要是为了烫熟蛋黄,避免腥味,也更加卫生健康,而且热的时候,果酱加进去会更好融合。

       3、我用的是德宝的草莓酱,没有添加剂这些,做出来的成品口感比较正。如果想改变口味,可以加入巧克力、香草豆荚、其它口味的果酱或者新鲜的水果果粒等。但注意加入时需要改善下配方,比如巧克力最好加入部分淡奶油,放一起加热融化成巧克力浆后再加入,香草豆荚也是一样的,并可适当加一点点全脂牛奶,因为单纯的直接加进去,味道会偏腻。

自制白玉丸子豆乳冰淇淋

       配料如下:牛奶、淀粉、鸡蛋黄、白糖、高乐高粉、碎花生、巧克力酱、草莓、芒果、西瓜。

       做法:

       先将牛奶煮到温热,倒入淀粉、高乐高粉不停搅动,防止结成小块块,之后加入几个鸡蛋黄,仍然不住搅动。直到煮成均匀的糊糊~~然后放进冰箱速冻,2、3个小时后,取出,用筷子不住搅动,目的是把冰块打成碎冰,如果有搅拌器就很方便了。搅到胡胡冰变成了冰激凌样后接着冻,2个小时左右,再搅,反复2——3次后,取出加入碎花生、草莓、芒果、西瓜丁~~~好吃好看的冰淇淋就做好了。

       ※果仁冰激凌的制作方法

       主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

       设备用具:盆、电冰箱等。

       制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

       工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

       果仁冰激凌的制作方法

       主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

       设备用具:盆、电冰箱等。

       制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

       工艺流程:按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

       巧克力冰激凌

       1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝

       3果子露冰淇淋

       材料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富强粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鲜奶油50克。

       工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。

       特点:独特的异国情调。

       3、香芋冰激凌的制作方法

       材料:

       a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)

       b 全脂牛奶 3/4杯/180ml

       c 炼乳 3大匙(tablespoon)

       d 蛋黄 2颗(先搅散)

       e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)

       f 冷开水 1大匙

       g 细砂糖 2~3大匙

       h (动物)鲜奶油 2杯

       i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)

       做法:

       1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.

       2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.

       3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.

       4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器

       搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.

       5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

       注意:

       1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.

       2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代

       替.

       3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.

       4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试.

       5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

       草莓冰淇淋做法

       材料:(4人量)

       鸡蛋:1个    白砂糖:80克    玉米粉:1汤匙    

       鲜奶油:3/4杯  云呢拿香油:少许  草莓:150克

       牛奶:1杯    装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓   

       制作方法:

       制作雪糕底料

       1、在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;

       2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开;

       3、将锅从为上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;

       冷却后放入草莓

       4、将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;

       5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次,在最后一次搅拌时加入切碎的草莓,搅匀冷冻。

       绿茶冰激凌

       配方:

       奶粉:10% 绿茶:5% 糖:10%-12% 奶油(可以用黄油):7% 明胶(食用级):0.4% 单甘酯(食用级):0.3% 鲜鸡蛋:7%

       注:这里的绿茶指的就是茶叶,绿茶粉很贵的,而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的,40克就要10块了。所以使用茶叶比较合算。这次实验用的绿茶是铁观音,按配方称量,煮两遍加入还太苦了。因为铁观音的味道本来就太浓,我个人不怎么喜欢,而且色泽偏黄。所以建议,如果用铁观音的话,可以减少添加量,3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点,就按配方的百分比加入,因为茉莉花茶味比较淡,而且香味浓,色泽应该会比较好,偏绿。更重要的是价格便宜^_^ 。

       糖的量按各人口味而定,有些人喜欢甜些就多加点,喜欢淡些就少加些。我个人不喜欢太甜,这次按10%加,感觉味道还不错。

       鲜鸡蛋这里是指整个蛋,包括蛋白,蛋黄和蛋壳。而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清,我都想拿回来做面膜呢^_^。不过最后都到下水道里了。好浪费。

       自制冰激凌奶酪,很好吃又很简单啊

       炎炎夏日就要到了,现在教你一招自制冰淇淋奶酪(很简单易学哦!)

       材料准备:

       1、牛奶

       2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售)

       3、水果 (种类不限,看个人喜爱)

       制作方法:

       1、将牛奶倒入锅内加热

       2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

       3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

       4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,

       再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

       5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

       这道冰淇淋奶酪的特点是:

       1、制作方法简单

       2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,

       略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。

       到了炎热的夏天,如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪,感觉一定很遐意吧!那么你还在等什么?还不快自己试着动手做?!

       自制冰激凌蛋糕

       现在最流行的一个词就是DIY,自制的手链DIY、毛绒球DIY,但你可想过蛋糕DIY吗?利用这个暑假,我们也来个“自己动手,丰衣足食。”

       准备:赤小豆两杯、水、白糖、奶油。

       做法:把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚,然后上锅煮烂取出,把小豆泥搅拌均匀,视个人口味而定把其中的豆皮渣滤出,加100克白糖,一点点盐,置旁冷却。再取一杯生奶油搅成糊状,与赤小豆搅拌均匀倒入容器,放入冰箱,一定记住要在冰冻过程中再搅拌两次。

       大功告成!一块DIY的冰激凌蛋糕就做好啦!当然,既然是DIY,你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是浇上巧克力碎屑,味道一定更好。怎么样,听着都让人垂涎了吧?快去动手吧!

冰淇淋的做法

       自制白玉丸子豆乳冰淇淋

       材料准备

       白玉丸子部分

       糯米粉40g

       白砂糖5g(喜甜可10g)

       温水35g

       做法

       1.糯米粉白砂糖混合均匀,加入温水搅拌絮状揉成团,状态不干裂不粘手

       2.搓腊销成2g左右的小球,水开下锅煮至飘起来再煮2分钟,捞出过凉水

       冰淇淋部分

       黄豆50g

       温水300g

       打成豆浆

       蛋黄2个

       细砂糖20g(拦巧喜甜40g)

       淡奶油135g

       做法

       1.蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅发白

       2.豆浆加热慢慢倒入蛋黄糊,边加边搅拌,防止烫熟某部分鸡蛋。

       3.搅拌均匀倒回锅中,小火加热并搅拌至有厚度,又纹路流动慢倒出冷藏隔凉水降温变凉,如图。

       4.加入淡奶油搅拌均匀,倒入冰淇淋机,选择醇厚模式,不用管了,等110分钟简局键提示就好啦。

       5.摆上白玉丸子撒上熟黄豆粉开吃吧

       Tips

       淡奶油量大融化很快,不过口感丝滑,宝宝也可以吃点,不会冰牙。喜欢硬点口感的可以放冰箱冻一会再吃

       白玉丸子糯米制作,虽然糯叽叽很好嚼,宝宝不好消化,不要多吃哦。

       做不熬酱做法冰淇淋时,鸡蛋尽量用可生食鸡蛋,这个做法普通鸡蛋也可,做奶酱时加热杀菌要到位。

雪糕自制超简单的水果冰淇淋懒人版本

       自制冰淇淋的做法?

       用料:牛奶250 ml、冰淇淋粉100 g

       1、用的是伊利纯牛奶(常温即可)。

       2、冰淇淋粉我用的是语豆豆的,一袋刚好是100g。

       3、将纯牛奶和冰淇淋粉倒入一个容器里面,用打蛋器朝着一个方向搅拌均匀,并充分溶解冰淇淋粉末,一般5分钟左右(这个取决于打蛋器的功率,功率大的,打3分钟左右即可)。

       4、打好后静置15分钟左右,捞掉表面的气泡(主要是大气泡)后,放入冰箱冷冻半小时左右。

       5、从冰箱里拿出冷冻好的冰淇淋,再继续搅拌一次,至少一分钟。

       6、二次搅拌后有拉丝状态就差不多了,这样会让冰淇淋更细腻,口感更好。再次放入冰箱冷冻6小时以上。

       7、冰淇淋做好了。

       好的,下面是一个超简单的水果冰淇淋懒人版本,只需要准备好食材,按照步骤即可制作完成。

       食材清单:

       - 淡奶油150毫升

       - 全脂牛奶150毫升

       - 玉米淀粉2汤匙

       - 白糖2汤匙

       - 喜欢的水果(例如水蜜桃、猕猴桃、火龙果等)

       制作步骤:

       1. 将淡奶油和牛奶混合,加入白糖,搅拌均匀。

       2. 将玉米淀粉加入混合液中,再次搅拌均匀。

       3. 将混合液倒入锅中,用中小火加热,不断搅拌直到混合液变得浓稠。

       4. 将混合液倒入模具中,放入冰箱冷冻3小时以上。

       5. 在冷冻过程中,将喜欢的水果切成小块。

       6. 将冷冻好的混合液从模具中取出,放在室温中稍微回温,然后切成小块。

       7. 将水果块沾上混合液,然后放在冰淇淋上即可。

       这个超简单的水果冰淇淋懒人版本只需要7个步骤,而且使用的食材也很简单,可以根据自己的口味选择喜欢的水果,真的是非常容易制作呢!

       好了,关于“自制雪糕的做法和配方”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“自制雪糕的做法和配方”,并从我的解答中获得一些启示。