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自制牛排的腌制方法_自制牛排的腌制方法和配料

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制牛排的腌制方法_自制牛排的腌制方法和配料       对于自制牛排的腌制方法的话题,我可以从不同的角度进行分析和讨论,并提供相关的资讯和建议。1.腌牛排怎么腌牛肉

自制牛排的腌制方法_自制牛排的腌制方法和配料

       对于自制牛排的腌制方法的话题,我可以从不同的角度进行分析和讨论,并提供相关的资讯和建议。

1.腌牛排怎么腌牛肉嫩又好吃

2.新鲜牛排怎么腌制更好吃

3.家庭自制牛排腌制方法

4.家庭牛排自己怎么腌制比较嫩好吃

5.自己腌牛排的制作方法

6.牛排腌制又滑又嫩方法

自制牛排的腌制方法_自制牛排的腌制方法和配料

腌牛排怎么腌牛肉嫩又好吃

       家庭自腌牛排的做法如下:

       用料:牛里脊肉1斤、蚝油适量、黑胡椒适量、生抽适量、料酒适量。

       步骤:

       1、买牛肉抽芯里脊部位,去掉边角,切成1Cm厚的大片。

       2、如图厚度,容易腌入味。

       3、刀背拍散下牛肉片。

       4、放蚝油,生抽,料酒,黑胡椒粉4种调料即可开始腌制。

       5、一定双面抓摸均匀腌料。

       6、腌好的牛排。

       7、放保鲜盒密封冷藏24小时,多的冷冻保存。

新鲜牛排怎么腌制更好吃

       牛排当然是由生牛排制作而来,不同的牛排,例如菲力,西冷,T骨等等,这都需要在选择生牛排的时候选择好对应的牛排。在煎牛排之前,我们得充分的腌制牛排,这样出来的牛排才够入味,这里我们就来看看生牛排怎么做这个种牛排。

       生牛排怎么腌制好?

       1、可以用黑胡椒碎,迷迭香,蒜瓣和橄榄油抹匀,腌制1小时左右;

       2、还可以加入一些柠檬汁或者红酒,海盐一类的东西腌制;

       3、如果牛排肉质等级不是太高可以加入一些小苏打,松肉粉,生粉和鸡蛋腌制,改善肉质。

       做菲力牛排

       食材准备

       菲力牛排,蘑菇适量,樱桃番茄适量,黑胡椒少许,橄榄油适量,迷迭香适量,海盐,黑胡椒汁,生菜,小洋葱。

       方法步骤

       1、将菲力牛排洗净,然后用松肉锤敲打,加入少许海盐,黑胡椒按摩腌制20分钟;

       2、将所有的配料切好,平底锅中倒入少许橄榄油,烧7成热,然后下入牛排;

       3、根据自己的需要煎合适熟度的牛排,这里煎的7成熟,盛出;

       4、锅中余油将各种配料小火煎熟,然后加盐调味,装盘即可。

       做法式黑椒牛排

       食材准备

       牛肉里脊200克,红酒60克,土豆,西兰花,圣女果,小苏打,黑胡椒碎,香草碎,黄油20克,法式黑椒汁适量,老抽少许,盐适量。

       方法步骤

       1、牛肉先用松肉锤敲打,然后加入红酒,小苏打和盐腌2小时;

       2、电饼铛中放入黄油,加热200度时,下入牛排煎至;

       3、一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上需要2-3分钟左右;

       4、土豆切块,西兰花撕成小朵,圣女果切开,洋葱切片待用;

       5、电饼铛中余油,烧热后下入各种蔬菜,加入盐,黑胡椒碎和香草碎炒香;

       6、煎好的蔬菜和牛排摆盘,然后将法式黑椒汁加热淋在上面即可。

       食材准备

       牛里脊适量,洋葱,芦笋适量,蘑菇,红黄彩椒,橄榄油适量,黄油,黑胡椒,照烧酱,盐适量。

       方法步骤

       1、将牛里脊切成适合厚度的片状,然后敲打松一松;

       2、肉的两面抹上黑胡椒,盐和照烧酱腌制片刻;

       3、芦笋剥好,洋葱切块,彩椒切块,蘑菇切片待用;

       4、锅烧热倒入少许橄榄油,放入洋葱丝煸香,然后下入腌好的牛排;

       5、煎1分钟左右,盖盖焖一下,表面煎至焦黄盛出装盘;

       6、锅中放入适量黄油,下入蔬菜煸香调味后装盘即可。

家庭自制牛排腌制方法

       用料

       牛排 盐 黑胡椒粉 油 黄油 可选

       红酒 可选

       做法

       1.超市里买好一点的牛排,注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉,肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的,不容易做。不需要太贵的,美国这边5刀一磅的已经很好了,10刀的可以熟练后再买。做法熟练之后,贵一点的肉确实更好吃

       2.拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟,而且吃起来感觉更大

       3.腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时或以上

       4.腌制后的牛排,表面油光发亮,可以入锅了

       5.平底锅烧热,直接入牛排

       6.一面煎完换一面,翻一次就够了,不要翻来翻去。时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑了就可以翻了

       7.关火,趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒,或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了

       小贴士

       重点提示1:腌制过程绝对不可以加液体调料,酒、酱油什么绝对不能加,因为液体会降低温度,且遇油会爆,破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点,用红酒腌牛排,做出来一塌糊涂

       重点提示2:为什么要在牛排上淋油,因为油渗入到牛排里,之后煎的时候油会一起加热,就容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次,是一个道理。不是专业的通常不知道这一条

       重点提示3:锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了,锅里加油的话,油温和牛排温度不一致,牛排容易焦,反而不好。

       重点提示4: 如果还是觉得内部生的,可以趁热入微波炉,热30秒。微波炉是从内而外加热的,所以绝对好吃!另外牛排必须吃热的,我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的。

       总结这个做法的关键就是牛排抹油腌,锅里不放油。只要掌握好时间,保证美味无穷!

家庭牛排自己怎么腌制比较嫩好吃

       家庭自制牛排的腌制方法如下:

       工具和材料:菜刀、菜板、擀面杖、碗、克称、勺子、一次性手套、盖子、牛眼肉、姜、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、盐、淀粉、面粉。

       1、一块牛眼肉,切好的牛肉用锤子敲打一下,把肉筋敲散(给它做个按摩)或者用刀背横竖敲打散,这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。

       2、把敲打好的牛肉一片一片放进干净的容器里(容器擦干净不要有水)把姜,洋葱切丝放牛肉上面去腥。

       3、现磨一些黑胡椒粉撒在上面大概15克,根据个人口味,再放两勺耗油,最后撒入15克左右的盐。

       4、带上手套把它抓均匀,也可以加一些淀粉或者面粉,但是我没有加,盖上盖子腌制十个小时以上。

牛肉的挑选技巧

       1、看色泽

       买牛肉时,第一个挑选方法就是“看”。新鲜的牛肉,它的肌肉呈现的是均匀的红色,而且具有光泽,脂肪部位是洁白或乳**;次一些的牛肉,表面色泽有些发暗,但横切面还是有光泽度的,但脂肪已经没有光泽了;最后一种就是劣质牛肉,肌肉整体呈现的是暗红色,脂肪发暗或发绿,这种牛肉大概率已经变质了,千万不要购买。

       2、闻气味

       “闻”气味是辨别牛肉优劣的第二步。新鲜的牛肉,闻起来是正常的肉腥味,仔细嗅的话,会夹杂一些草腥味,这都是正常的现象;次一些的牛肉则会有酸味或氨味,而劣质牛肉则会散发腐臭味,所以味道是可以非常直接辨别牛肉优劣的一个标准。

自己腌牛排的制作方法

       好吃且比较嫩的家庭自制牛排腌制方法如下:

       材料/工具:牛排、酱油、橄榄油、大蒜、黑胡椒粉、百里香、迷迭香、锅、碗、刀。

       1、将酱油、橄榄油、切碎的大蒜、黑胡椒粉和其他香料混合在一个碗中。

       2、在混合酱料的表面放置牛排,然后用手将酱料轻轻按摩在牛排两面上,确保每块牛排都均匀涂抹了酱料。

       3、将腌制好的牛排放入密封袋中,将多余的空气挤出来,然后将袋子密封好。将袋子放入冰箱中腌制,时间最好为2到4小时,以便使牛排充分吸收酱料。

       4、在烹饪前,取出牛排并让其回到室温,这样可以使牛排更加均匀地煮熟。

       5、使用煎锅来烹饪牛排,煮至所需的熟度。在烹饪完成后,将牛排取出,稍微冷却几分钟,然后切片享用。

牛排腌制又滑又嫩方法

       腌制牛排(超简单)的做法 ?

       选一块有厚度的牛眼肉,别的部位也可以,我尝试过上脑和牛前,也可以

       将牛肉清洗一下,改刀成自己想要的形状,约1cm的厚片(我这次没有纵刀切大片,切成了小块)

       用清水浸泡半小时,泡出血水,换2-3次水

       在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油,戴一次性手套,给牛排"按摩",帮助肉肉松弛并入味(可以用刀背敲打牛排,跟松肉锤一样)

       将按摩好的牛排,一片一片的放入保鲜盒中(可以叠放),盖好盖子,放入冰箱保鲜层,腌制过夜

       第二天早上,就可以煎制喽~

       这是存图

       小贴士

       1.按摩肉肉时,可以加点橄榄油;

       2.超级重要的:我不是专业的,只是按照自己喜好腌制的牛排,请大家不喜勿喷,谢谢;

腌制牛排的方法

       原料:

       牛肉、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、生粉、食用油、西红柿、姜蒜、洋葱、土豆丁、五香粉、鸡精、蚝油

制作:

       1、准备上一块新鲜牛肉,先切成长条状,再改刀切成薄片,我们在切牛肉时,一定要将它的纹路给切断,这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

       2、全部切好装入碗中,接着准备一点生姜以及葱白,把它们拍扁后用力挤出葱姜水,再往里面加入适量的清水,搅拌均匀制作成葱姜水。

       3、下面开始对牛肉进行腌制,先往里面加入两勺生抽,一勺蚝油,抓拌大概三分钟左右,让其彻底的入味。

       4、接着把葱姜水倒进牛肉里面,继续下手不断地抓拌均匀,直至牛肉变得有点粘后,加入一点胡椒粉去腥,半勺的老抽调色。

       5、搅拌均匀后,再往牛肉中加入一个鸡蛋清,抓匀后加入一勺生粉,同样的抓匀,让每一块牛肉都能够裹上生粉。

       6、最后往牛肉中加入一点食用油,进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分,在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

       7、按照以上方法,牛肉就腌制好了,接下来我就用腌好的牛肉,给大家分享一道美食,准备一些葱姜粒和洋葱块。

       8、再准备上一点土豆丁,以及一些去好皮的西红柿丁,然后准备一个砂锅,倒入适量食用油,油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。

       9、炒香后倒入西红柿和土豆丁,腌好的牛肉也一同倒入砂锅中,并用筷子将其铺平,往里面加入一点鸡精,一点五香粉,一点蚝油,再加上适量的清水,水量和牛肉持平。

       10、盖上盖子,大火烧开,再继续转小火,焖煮5分钟就可以了,时间到再撒上一点葱段,点缀一下,一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。

       准备材料:进口牛里脊(雪花)5kg、黑胡椒碎10克、牛肉粉15克 、牛肉汁15克、美极鲜10克、阿里根奴5克、百里香叶5克、罗勒叶5克、黄奶油50克、生粉50克、鸡精5克、味精5克、鸡粉10克、西芹一片50克、胡萝卜一棵50克、洋葱一个50克、鸡蛋4个、白兰地20克、红酒50克、色拉油1000克、水100克、花生酱50克、食粉2克、嫩肉粉2克

       制作步骤:

       1、用的是冻牛肉,解冻10-18小时。

       2、不要全部化冻,软冷冻状态就可以切了,这样特别好切。

       3、切如上图厚度,个人喜爱厚薄自定义。

       4、牛排切好后放到一大容器里二次化冻,要分开放,不要放成一堆,如图。

       5、彻底化冻之后,用牛排锤子两面轻敲一次。

       6、敲打好的牛肉,得用带小刺一面敲打牛排。

       7、胡萝卜,洋葱,西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。

       8、打好的三蔬菜汁倒入容器里,依次加入黄奶油、白兰地、红酒、牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱,放完后用手搅拌均匀。

       9、再加入色拉油搅拌均匀。

       10、搅拌均匀后,再把牛排一分别放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。

       11、抹上汁的牛排。

       12、最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里,腌制3-5小时即可。

       好了,关于“自制牛排的腌制方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“自制牛排的腌制方法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。