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腊肉的烹饪方法_烟熏腊肉的烹饪方法

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介腊肉的烹饪方法_烟熏腊肉的烹饪方法       大家好,今天我来为大家揭开“腊肉的烹饪方法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来探索吧

腊肉的烹饪方法_烟熏腊肉的烹饪方法

       大家好,今天我来为大家揭开“腊肉的烹饪方法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来探索吧。

1.腊肉的吃法大全家常菜

2.广式腊肉烹饪方法大全

3.腊肉最好吃的三种做法

腊肉的烹饪方法_烟熏腊肉的烹饪方法

腊肉的吃法大全家常菜

       一、砂锅腊肉

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       食材

       黑山猪腊肉300克、菜花一块、胡萝卜半根、芹菜杆两根、大葱一棵、青蒜六棵、干红辣椒4个、油少许、酱油适量、盐少许。

       做法

       1、将腊肉改刀切小片。

       2、菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净。

       3、菜花分小块,胡萝卜斜切成片,芹菜青蒜切寸段。

       4、炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味。

       5、将腊肉倒入锅中翻炒。

       6、加入四颗干红辣椒,继续翻炒,直到肥肉部位变得略透明。

       7、倒入少量酱油,颜色红润一些更诱人。

       8、将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒,让腊肉的油汁都能沾到菜上,再撒少许盐,倒少许热水。

       9、将肉和菜全部倒入砂锅中,转小火,盖盖子,焖5分钟左右,出锅前撒青蒜苗。

       二、笋炒腊肉

       食材

       竹笋500克、腊肉150克、油6ml、盐3克、蒜1个、酱油1ml、红辣椒1个。

       做法

       1、新鲜的冬笋去壳,洗净,准备腊肉;

       2、笋切片、腊肉切片;

       3、清水煮沸,汆烫笋,捞出过冷水;

       4、热锅,倒油,小火煎腊肉至熟,起锅;

       5、蒜末煸香,倒入笋爆炒至八成熟;

       6、放入切好的辣椒、煎好的腊肉;

       7、放酱油、盐炒均即可,香辣美味出锅,

       三、腊肉蒸豇豆干

       食材

       腊肉300g、豇豆干50g、盐3g、黄酒少许。

       做法

       1、豇豆干提前一天放水泡好。

       2、锅中加盐,把泡发好的豇豆干焯水。

       3、腊肉切成2毫米的薄片。

       4、碗底铺一层豇豆干。

       5、铺上一层腊肉。

       6、再铺上一层豇豆干,放少许黄酒。

       7、腊肉铺满整个盘子。

       9、放冷水锅中蒸二十分钟开锅。

       四、腊肉炒青蒜

       食材

       腊肉100克、青蒜6根、盐少许、胡椒粉少许、鸡粉少许、白糖少许。

       做法

       1、先将腊肉用开水煮20分钟。

       2、把肉皮去掉,切薄片。

       3、青蒜洗净,一层层先剥开。

       4、然后切成菱形段。

       5、锅肉放少许油,四成热时放入腊肉煸炒出油,把肥肉部分炒透明,再加少许白糖,胡椒粉,鸡粉炒匀。

       6、放入青蒜,炒匀即可关火。

       五、蒜苔炒腊肉

       食材

       蒜苔适量、腊肉1块、葱适量、生抽1匙、盐适量、蒜适量、鸡精少许、胡椒粉少许。

       做法

       1、蒜苔洗净切段。

       2、腊肉斜切片,再切成粗丝。

       3、蒜苔用热水焯一下,过凉备用。

       4、腊肉用热水煮20分钟,使肉变软,汤不要,去一下腊肠的咸度。

       5、锅中油热后,加葱蒜炒香。

       6、下入蒜苔煸炒,加盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味。

广式腊肉烹饪方法大全

       腊肉吃前怎么处理

       腊肉是用盐腌制后吹风干而成的,有些朋友说炒腊肉太硬了,特别是皮嚼不动,这是因为你炒腊肉前没用水煮的原因。腊肉虽然美味,但往往含有较多的亚硝酸盐,因此食用前时要注意正确的烹饪方法。水煮可使部分亚硝酸盐随水流失,在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时,最好用沸水把这些食材煮一下,并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

       腊肉吃前正确处理方法:

       1、碱面清洗法

       腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。

       2、泡水法和水煮法

       把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。

       以上两种方法虽然也比较常用,但并不是处理腊肉的最佳方法,因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失,而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

       3、洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。

       4、将腊肉煮熟,煮的时候多放水,这样更进一步去掉咸味,要稍微多煮一会儿,腊肉不适合直接炒,要煮熟后再炒。

       5、如果是肥肉和瘦肉一起的,一般来说,要分开切,不分开切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的话,瘦肉就特别干。

       6、肥瘦肉如果分开切的话,先将肥肉煸炒出多余的油分,然后加入要炒的素材,放入盐炒好后,再加入腊肉瘦肉部分。

       蒸制法

       无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口。

       把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透。

       7、腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒,这样炒出来都很好吃。

腊肉最好吃的三种做法

       广式腊肉的做法?

       腊肉的吃法一般以蒸、炒、煮汤、炒饭为主,大多都和蔬菜相搭配,这样可以平衡腊肉中的油分和盐分,也可以让腊肉吃得更健康。

       腊肉炒芋头

       食材用料:

       腊肉、芋头、食用油、盐、红辣椒、蒜苗

       做法:

       (1)芋头去皮,切片。

       (2)撒盐腌制l5分钟,洗净。

       (3)蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头后,再蒸5分钟,取出腊肉。

       (4)腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

       (5)锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下。

       (6)倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

       (7)放入腊肉,加适量盐调味。

       (8)继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

       腊肉最好吃的三种做法分别是腊肉炒粉条、青蒜炒腊肉、腊肉炒三鲜。

       1、腊肉炒粉条

       主料:腊肉1块、红薯粉条1把、卷心菜少许、生抽适量、老抽适量、花椒少许、干辣椒少许。

       做法:粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短,卷心菜切丝待用。起油锅,倒入适量的油,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香,加入腊肉丝煸炒。

       倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐、生抽、老抽和适量的水闷一下。待水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。

       2、青蒜炒腊肉

       主料:腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。

       做法:腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片。青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段。油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,将青蒜翻炒均匀即可。

       3、腊肉炒三鲜

       主料:胡萝卜、陕南腊肉、芹菜、木耳。

       做法:所有材料切片,先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起。再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

腊肉食用须知

       1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

       2、一定要用冷水下锅煮,这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

       3、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。

       好了,今天关于腊肉的烹饪方法就到这里了。希望大家对腊肉的烹饪方法有更深入的了解,同时也希望这个话题腊肉的烹饪方法的解答可以帮助到大家。