您现在的位置是: 首页 > 饮食常识 饮食常识

家常小炒素菜_80个家常小炒素菜

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介家常小炒素菜_80个家常小炒素菜       对于家常小炒素菜的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。1.�ҳ�С���ز�2.长假大鱼大肉吃腻了怎么办 推荐

家常小炒素菜_80个家常小炒素菜

       对于家常小炒素菜的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.�ҳ�С���ز�

2.长假大鱼大肉吃腻了怎么办 推荐10大素菜的做法

3.20款家常小炒素菜菜谱!再也不怕不会做菜啦

4.适合冬天吃的家常菜

5.素菜的做法都有哪些

家常小炒素菜_80个家常小炒素菜

�ҳ�С���ز�

       夏天到了,天气一天更比一天热。这段时间,一些清爽素菜和凉菜就成了餐桌上最受欢迎的菜式。尤其是素菜小炒,一日三餐都少不了。这个季节有哪些素菜可以吃呢?我这里给大家分享10道家常菜,纯素炒法,几分钟一道,夏季少流汗,好做又好吃。

        1,豆腐切成三角形的片,丝瓜去皮洗净,切成滚刀块。红椒少许,去籽去蒂,切成小块。

        2,热锅倒入少许油,将豆腐放进来,中火煎至两面金黄盛出备用。

        3,锅里再加少许油烧热,放入姜丝和蒜末炒香。再把丝瓜倒进来,大火炒匀。

        4,把煎好的豆腐倒进来,再淋入少许清水,大火烧两分钟。

        5,最后把红椒倒进来,再加入盐、生抽、鸡精调味,大火炒至食材入味即可关火出锅。

        1,冬瓜去皮去瓤,洗净后切成小块。

        2,热锅凉油,放入姜丝、葱段、干辣椒,小火炒出香味。

        3,倒入冬瓜,大火翻炒,将冬瓜表面炒软。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。

        4,加入和冬瓜平齐的清水,大火煮开后盖上盖子,中小火将冬瓜焖熟。

        5,最后加入半勺蚝油、少许盐和半勺白糖调味,大火收一收汤汁即可出锅。

        1,香干切成条,芹菜去根去叶子,洗净后切成段。

        2,锅中加水烧开,将芹菜倒进来,大火焯烫半分钟捞出,沥干水分备用。

        3,热锅凉油,放入蒜末和红椒炒香。

        4,倒入香干翻炒几下,再加入一点点老抽、少许清水,大火烧至入味。

        5,倒入焯烫过的芹菜,再加入盐、生抽、白糖调味,大火快速翻炒均匀即可。香干软嫩入味,芹菜脆嫩爽口。

        1,白菜洗净,切成小块。白菜叶和白菜帮最好分开放。

        2,准备一些蒜末、泡椒、干辣椒。

        3,小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、1勺清水,充分搅拌均匀,调成碗汁备用。

        4,热锅凉油,放入蒜末、干辣椒和泡椒,小火炒出香味。

        5,先放入白菜帮炒软,再倒入白菜叶翻炒。

        6,最后把调好的碗汁倒进来,大火烧至入味即可出锅。

        1,洋葱去掉外皮,洗净。青椒去籽去蒂,也洗净。然后分别切成丝。

        2,热锅凉油,放入姜丝和干辣椒一起炒香。

        3,倒入洋葱丝大火快速翻炒,再加入生抽炒匀上个底味。

        4,最后倒入青椒丝,大火炒至断生,再加入盐、鸡精、少许香醋调味,炒匀即可出锅。

        特别简单的一道素菜,实惠又好吃。

        1,包菜撕成小块,再用清水淘洗两遍。然后沥干水分,记得一定要把水晾干炒出来才好吃。

        2,大蒜两瓣,剁成蒜末。干辣椒几个,切成段。

        3,热锅凉油,放入干辣椒和蒜末炒出香味。

        4,倒入包菜,调最大火快速翻炒。

        5,包菜炒熟,最后加盐、白糖、生抽调味,大火炒匀出锅。这个季节的包菜特别便宜,一两块钱就可以炒一盘,简单又好吃。

        1,山药去皮洗净,切成菱形片。木耳提前泡发,再将根部摘洗干净后。

        2,青红椒分别半个,切成小块用来搭色。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒。

        3,将木耳倒入开水中焯烫半分钟,然后再把山药和青红椒倒进来,大火焯水半分钟,全部捞出沥干水分。

        4,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

        5,倒入山药、木耳和青红椒一起大火翻炒。

        6,最后加入盐、白糖、生抽调味就可以了。山药不要炒得太熟,脆脆的口感最好吃。

        1,土豆去皮,洗净后切成细丝,用清水淘洗两遍,把表面的淀粉淘洗干净。

        2,准备干辣椒、鲜红辣椒、小葱,分别切段。

        3,热锅凉油,倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。

        4,倒入土豆丝,加入一勺白醋,大火快速翻炒均匀。

        5,最后把香葱段倒进来,再加入盐、白糖、鸡精调味,炒匀即可。土豆丝不要炒过头,脆脆的口感才好吃。

        1,芸豆去掉头尾,清洗干净之后开水下锅,大火煮两分钟捞出用凉水淘凉。

        2,将芸豆斜刀切成细丝,再准备半个红椒,也切成丝。大蒜两瓣,切成末。

        3,热锅凉油,放入蒜末大火炒出香味。

        4,倒入芸豆丝翻炒几下后把红椒丝倒进来,再加盐和鸡精调味就好了。

        这个季节的芸豆正嫩,不用放肉,清炒就很好吃。

        1,西红柿和茄子全部去皮,再分别切成滚刀块。青椒一个,去籽去蒂后切成小块。

        2,准备一个小碗,加入少许盐、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水搅拌均匀调成碗汁。

        3,炒锅中倒入少许油,将茄子倒进来大火煸炒。茄子炒软后放入蒜末炒出香味。

        4,倒入西红柿和青椒,继续大火快速翻炒。

        5,待西红柿炒出汤汁,把先前调好的碗汁倒进来,大火不停地翻炒直到汤汁变稠即可。成品酸甜可口,清爽好吃,一点也不油腻。

长假大鱼大肉吃腻了怎么办 推荐10大素菜的做法

       小炒素菜做法

       主料

       水芹菜

       50g

       腐竹

       15g

       金针菜

       20g

       木耳

       10g

       辅料

       橄榄油

       适量

       鱼露

       适量

       鸡粉

       适量

       砂糖

       适量

       生粉

       适量

       胡椒粉

       适量

       蚝油

       适量

       步骤

       1.食材:水芹菜、木耳、金针菜、腐竹。

       2.将水芹菜洗净,切段。

       3.将木耳、腐竹和金针菜泡发,然后择洗干净,放入煮锅中。

       4.盖锅盖,焯烫一会。

       5.捞起。

       6.预备好芡汁(蚝油、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、麻油和清水)。

       7.拌匀。

       8.热油锅,将焯烫好的木耳、金针菜和腐竹回锅。

       9.倒入芡汁煸炒一会。

       10.倒入芡汁。

       11.盖锅盖,中火焖煮入味。

       12.揭盖,放入芹菜段。

       13.煸炒一会。

       14.即可关火。

20款家常小炒素菜菜谱!再也不怕不会做菜啦

       青椒素炒杏鲍菇

       青椒营养丰富,富含维生素c,杏鲍菇同样是营养丰富的食材,富含蛋白质,维生素和多种矿物质,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。

       用料:青椒3~4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4~5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐

       1、将青椒切成细条状或薄片。

       2、把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。

       3、将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

       4、在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)

       5、待油热时,加入切好的大蒜爆香。

       6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

       7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。

       8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

       西兰花素炒

       从木须肉的做法引申来的一个菜。做家常菜和宴客菜都妥妥的,色彩鲜艳,好看又好吃,屡试不爽。每次请小伙伴吃饭的必备菜,广受好评=w=

       用料:鸡蛋4个、西兰花1朵、胡萝卜1根、黑木耳未泡发的干木耳一把、酱油、蚝油、盐

       1、木耳泡发,洗净备用。

       2、西兰花洗净掰小块,开水里放一点油和盐,西兰花放进开水焯水,我喜欢吃软一点的西兰花,会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。

       酸辣白菜

       很下饭的素菜,而且做饭很简单,有空可以试试。

       用料:白菜、小红辣椒、干辣椒、葱白、醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油

       1、白菜洗干净,切小片;

       2、适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花;

       3、锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒;

       4、炒出香味后放白菜,翻炒;

       5、先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐;

       6、翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉;

       7、取一点淀粉,凉水勾薄芡。倒入锅中;

       8、翻炒半分钟。出锅盛盘。

       西红柿炒鸡蛋

       西红柿炒鸡蛋大约是每个人学做菜的第一堂课吧,有先蛋派,有后蛋派,有人放糖,有人放盐,您是哪一派呢?

       用料:西红柿、鸡蛋、料酒、水、油盐、葱花

       1、西红柿洗净切块;

       2、鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了;

       3、在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好;

       4、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出;

       5、再次热锅倒油,葱花儿爆锅,飘出香味之后放入西红柿翻炒;

       6、西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋;

       7、出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点;

       8、起锅,装盘,再切点葱花儿装点一下,得嘞~

       手撕包菜的入味烧法

       这种手撕包菜的做法是一个厨师教我的。和一般方法区别在于,他是后下锅煸香蒜椒。

       用料:包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量

       1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可);

       2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片;

       3、一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦);

       4、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎;

       5、再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法;

       6、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒);

       酸辣土豆丝

       用料:土豆2个、干辣椒、花椒水、油葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋

       1、用刨子把土豆去皮,然后切丝

       2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆

       3、热油锅,油温热时,把花椒粒放进去

       4、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要

       5、再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味

       6、倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了

       蚝油生菜

       每次放假,各种聚会,轰叭,各种大吃大喝,各种推杯换盏,肠胃整天被各种食物填得满满的。所以,每次假期结束,清肠这件事就显得客不容缓。准备了一道我爱的刮油小菜,蚝油生菜

       用料蚝油生菜蒜白糖酱油水淀粉

       1、生菜择去老叶,清洗干净

       2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油

       3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

       4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

       茄子豆角

       绵软的茄子和脆嫩的豆角,这两个朴实的食物组合那是怎样的美味?不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了,再来一碗米饭,还有什么比这更下饭吗?

       用料:茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2、瓣蚝油20ml、生抽10ml、油适量

       1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

       2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

       3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软,捞出控油

       4、豆角下油锅炸至表皮起皱,捞出控油

       5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

       6、放入茄子和豆角翻炒

       7、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀/8、盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

       芹菜炒豆腐干

       一道很棒的素材,我经常做。

       用料:芹菜1把、豆腐干6块、食盐1/2勺、酱油1/2勺、红尖椒2个、植物油2汤勺

       1、准备食材:香芹、豆腐干、红尖椒等;

       2、香芹去掉叶子洗干净切段,香干切成条、红尖椒切圈;

       3、锅内放植物油烧热,放入香干炒至微微焦黄;

       4、再放入香芹一同翻炒;

       5、香芹稍炒软时放入红尖椒;

       6、放适量盐调味;

       7、放入适量酱油调色,翻炒均匀即可出锅

       苦瓜炒蛋

       每次放假大饱口福之后,总想来点清淡的,于是平淡得不能再简单的苦瓜炒蛋便成了耕心的最爱。

       用料:苦瓜、鸡蛋

       1、将鸡蛋打入碗中,倒入适量的鱼露,拌成蛋液。

       2、将苦瓜洗净,切丝,炒锅放入适量的清水,煮滚,放入适量的食盐和橄榄油,将苦瓜丝灼烫一下,捞起。

       3、热油锅,将苦瓜回锅,煸炒一会,倒入适量的鱼露,炒匀。

       4、将蛋液均匀倒在苦瓜上。

       5、炒匀即可关火。

适合冬天吃的家常菜

        素炒黄豆芽

        -材 料-

        黄豆芽300g

        姜、红尖椒

        油、生抽、盐适量

        -做 法-

        1. 黄豆芽挑拣一下,洗干净

        2. 红椒切条,姜切末

        3. 锅中放油,放入姜末炒香

        4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒

        5. 放少许盐、生抽调味即可

        杂蔬小炒

        -材 料-

        西兰花 菜花

        胡萝卜 红椒

        荷兰豆 大白菜

        盐 蔬果粉

        水淀粉 植物油

        -做 法-

        1. 所有蔬菜清洗干净,红椒、胡萝卜切片

        2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净

        3. 烧开水,放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生

        4. 锅内倒入少许油,加入胡萝卜,翻炒1分钟左右至变色变软

        5. 加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色

        6. 加入大白菜,炒至白菜至软

        7. 加入红椒翻拌均匀

        8. 加入烫熟后的两种菜花

        9. 调入适量细盐、蔬果粉,倒入适量水淀粉炒均即可

        百合小炒

        -材 料-

        百合,莲藕

        黑木耳,彩椒

        盐,生抽,素蠔油

        -做 法-

        1. 黑木耳提前泡发

        2. 将莲藕改刀成片,彩椒切成片,木耳用手撕小朵,百合掰开洗净

        3. 取一小碗,将盐,生抽和素蠔油兑成汁

        4. 炒锅倒油,下莲藕片翻炒

        5. 下木耳和彩椒块

        6. 莲藕将熟时,倒入百合

        7. 稍加翻炒后倒入料汁

        8. 拌均匀出锅即可

        小炒豆干

        -材 料-

        烟熏豆腐150g

        青辣椒30g

        红辣椒20g 姜10g

        生抽5g 盐适量

        蔬果粉 水淀粉适量

        -做 法-

        1. 将烟熏豆腐洗净切成丝,装盘备用

        2. 青、红辣椒去籽切成丝,姜切丝

        3. 锅里倒入适量清水,倒入豆腐丝,加少许盐,焯水两分钟,捞出沥干水分。

        4. 热锅入油,放入姜爆香

        5. 放入青、红辣椒丝微炒,倒入沥干水分的豆腐丝,加入适量盐、生抽翻炒均匀

        6. 放入蔬果粉调味,水淀粉勾芡淋入翻炒均匀,即可起锅装盘

        酸菜土豆片

        -材 料-

        土豆600g

        酸菜120g

        植物油、盐

        生姜、辣椒适量

        -做 法-

        1. 土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡,生姜切末,辣椒切碎。

        2. 锅中热油,放入生姜,辣椒爆香。

        3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

        4. 另起油锅,放入土豆片翻炒片刻

        5. 放入酸菜翻炒,加入少许水盖盖烧至熟

        6. 加入少许盐调味,拌均匀即可。

        豆酱大芥菜

        -材 料-

        大芥菜,豆瓣酱

        竹盐蔬果调味粉

        -做 法-

        1. 菜洗好,煲水滚加少许盐和油,放芥菜下去

        2. 稍变色捞起过冷水

        3. 锅烧热放芥菜,加两勺豆瓣酱,稍许竹盐蔬果粉炒匀

        4. 上碟,咸甜滴大芥菜出锅啦

        山药南瓜炒木耳

        -材 料-

        山药100克、南瓜100克

        水发木耳100克、绿尖椒

        姜末、素蠔油、盐适量

        -做 法-

        1. 山药去皮切片,放入冷水中防止氧化变黑。

        2. 南瓜去皮切片,木耳泡发后撕小块。

        3. 炒锅烧热倒油,油热后放入姜末爆香。

        4. 放入山药片略炒。

        5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生,加入素蠔油和盐调味。

        6. 最后放入适量绿辣椒提味。

        海笋炒素肉丁

        -材 料-

        海笋30克 素肉丁20克

        淀粉1大勺 辣椒适量

        盐、素蠔油1大勺

        -做 法-

        1. 海笋用水泡软。

        2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。

        3. 素肉丁用水泡软,挤净水份。

        4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上,轻轻晃动,使素肉丁都沾满淀粉。

        5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。

        6. 将焯过的海笋切成小段,辣椒也切成同样大小的段。

        7. 锅中放适量油,先炒香辣椒,然后放入海笋段略翻炒。

        8. 加入素肉丁快速炒匀。

        9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅

        秋葵豆芽炒饭

        -材 料-

        豆芽一小碗,秋葵一根

        米饭一碗,枸杞少许

        油、盐、蔬果粉适量

        -做 法-

        1. 豆芽洗净,秋葵切片,

        2. 热锅入油下锅,下豆芽炒

        3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒

        4. 加米饭翻炒

        5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可

        家常五彩豆腐

        -材 料-

        韧豆腐,甜玉米

        甜豌豆,干香菇

        胡萝卜,油,盐

        生抽,淀粉,香油

        -做 法-

        1. 干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。

        2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

        3. 注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。

        4. 最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。

        咖喱杂蔬

        -材 料-

        西兰花一颗,土豆一颗

        萝卜一根,素咖喱粉7茶匙

        姜粉3茶匙,盐1茶匙

        番茄酱2茶匙,生粉少许

        -做 法-

        1. 土豆去皮,材料切小块

        2. 煮一锅水,先加少许盐巴在水里,再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出

        3. 把调料混合一起备用

        4. 热油,加入混合好的调料煮至沸腾

        5. 加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿,收汁就可以装盘了

        快手海带头

        -材 料-

        海带头,荷兰豆

        小米椒, 生抽

        陈醋,盐,蔬果粉

        -做 法-

        1. 海带头洗干净,提前泡一个晚上,切菱形片,然后蒸熟或者煮熟。

        2. 荷兰豆切菱形片焯水,小米椒切瓜子片 。

        3. 所有材料都放入碗里,加入调料拌匀即可。

        孜然手撕杏鲍菇

        -材 料-

        杏鲍菇 2个,香菜1棵

        生姜、盐、生抽

        白芝麻、辣椒粉适量

        -做 法-

        1. 杏鲍菇洗净,顺着杏鲍菇生长的方向,撕成细丝

        2. 孜然粉,辣椒粉,白芝麻混合备用

        3. 生姜切成末,香菜切小段

        4. 锅中加少许油,先放入姜末炒出香味

        5. 加入杏鲍菇,加入生抽,少许盐,转小火煸炒,一直将杏鲍菇炒出水,在将水分炒干

        6. 撒上香菜段关火,翻炒均匀即可

        尖椒擂茄子

        -材 料-

        茄子,青尖椒

        红尖椒,生抽,花椒粉

        -做 法-

        1. 茄子切条蒸熟备用。

        2. 青红椒用火烤后泡冷水去膜,撕成条。

        3. 取捣盅,放入蒸好的茄子和烤过的青红椒,加上生抽和花椒粉捣烂即可。

        芹菜炒香干

        -材 料-

        芹菜1棵,香干3片

        干辣椒1个,生姜小块

        菜籽油,盐适量

        昆布调味粉适量

        -做 法-

        1. 芹菜去叶切成小段,香干切成小条,生姜切末

        2. 起锅加入菜籽油烧热,加入生姜炒出香味

        3. 加入香干翻炒至干燥

        4. 加入芹菜翻炒至断生

        5. 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可

        香辣杂蔬炒豆干

        -材 料-

        豆干,毛豆

        香菇,胡萝卜

        金兰拌酱,盐

        昆布调味粉

        -做 法-

        1. 毛豆洗净;香菇洗净切丁;胡萝卜去皮洗净切丁;豆干洗净切丁。

        2. 把香菇丁先焯一下水,用漏勺沥干备用。

        3. 平底锅放油,烧热,把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄,盛出备用。

        4. 利用锅中底油,把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

        5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

        6. 待水快干时,加入豆干丁翻炒均匀,再加入金兰拌酱。

        7. 最后码入一些盐和昆布粉即可。

        小炒腐竹包菜

        -材 料-

        包菜半个,干腐竹3根

        红尖椒1根,植物油

        盐、素蠔油

        生姜、辣椒适量

        -做 法-

        1. 腐竹提前泡发好,包菜切丝,腐竹斜刀切成小段,红尖椒切丝,生姜切碎

        2. 起锅加入油, 加入生姜炒出香味

        3. 加入包菜翻炒至5成熟

        4. 加入腐竹翻炒片刻

        5. 加入红椒,素蠔油将所有食材炒至断生

        6. 最后加少许盐调味炒匀即可

        豆角炒茄子

        -材 料-

        长豆角200克

        茄子1个,红米椒50克

        姜末适量,生抽1勺

        素蠔油1勺,盐1茶匙

        -做 法-

        1. 茄子切条入盆,倒入少许盐,用手抓匀,腌制10分钟等茄子出水

        2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段

        3. 豆角沸水焯水,盛出过凉水备用

        4. 锅中倒油,倒入姜末、红米椒圈炒香

        5. 倒入茄子,翻炒至茄子变软

        6. 倒入焯过水的豆角翻炒

        7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦!

        荷兰豆炒马蹄

        -材 料-

        荷兰豆150g 马蹄5个

        胡萝卜1根 玉米油20g

        姜末适量 盐3g

        白胡椒粉少许

        -做 法-

        1. 荷兰豆去头尾,丝络,洗净;马蹄去皮洗净;胡萝卜洗净

        2. 胡萝卜、马蹄切片;

        3. 油锅烧热,下姜末炒香

        4. 胡萝卜煸炒

        5. 下荷兰豆和马蹄

        6. 加盐、白胡椒粉,迅速翻炒1分钟,关火装盘

        小炒西葫芦丝

        -材 料-

        西葫芦1个

        胡萝卜少量

        盐4克 油适量

        素蠔油1汤匙

        -做 法-

        1. 西葫芦洗净带皮切细丝,胡萝卜切丝

        2. 热锅倒油,倒入胡萝卜丝翻炒均匀

        3. 接着倒入西葫芦丝,保持大火,端起锅颠匀食材

        4. 倒入素蠔油炒匀

        5. 调入盐,翻炒均匀即可

素菜的做法都有哪些

       一、荷塘小炒

       平日里,如果大鱼大肉吃腻了,来一盘清淡的素菜,让肠胃休息一下。这道菜堪称是素食中的经典。尤其适合减肥中的女孩子吃哦!

       准备食材:荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量、食用油少许

       制作步骤:

       1、黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮,洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

       2、 炒锅烧热水,除百合,依次将剩下的食材下锅焯水,15秒左右捞出过凉水里面备用。

       3、炒锅刷净烧热,倒入食用油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除百合外的所有食材,迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片,继续翻炒几下,下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅。

       简易小厨爱唠叨:

       1、食材适当调换增减都没有问题。可以添加西兰花、鲜马蹄,山药等等。

       2、焯水要有先后,要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆,翻炒时要快速翻炒。

       二、海鲜菇

       菌类是大家都比较喜欢的一类食物,冬天多吃菌类可以提高人体免疫力,美容养颜,促进维生素的吸收等等。

       准备食材:海鲜菇一盒、大蒜、蒜苗、生抽半勺、盐少许

       制作步骤:

       1、海鲜菇去根洗净,蒜苗切小段,大蒜去皮切片备用备用。

       2、热锅下油,下大蒜瓣煸炒,炒出香味下海鲜菇,翻炒均匀,加生抽继续煸炒,看锅内汤汁的粘稠度,快熟时加盐调味,出锅前下蒜苗圈,翻炒均匀,即刻出锅。

       简易小厨爱唠叨:

       炒这道菜全程不用加一滴水,一定要掌握好汤汁的粘稠度。

       三、红烧鸡爪

       鸡爪的吃法有很多,强烈推荐这款红烧鸡爪我家经常做,味道超级赞!讲真,每次都是盘光光,吃过的都说好吃!鸡爪入味可口,比卤鸡爪更好吃也是更卫生!

       准备食材:鸡爪10个、葱2根打结、蒜瓣3个切片、干辣椒3个、姜2片

       制作步骤:

       1、鸡爪去除鸡脚尖,从中间一分为二,锅中放水烧开把鸡爪,葱姜蒜放进去煮3-5分钟,去除浮沫捞出备用;

       2、锅中放油烧热,放蒜瓣姜翻炒加一勺红油豆瓣酱炒出红油,鸡爪放进去翻炒均匀,加入2g盐、1汤匙老抽、1汤匙生抽、半汤匙料酒、1g鸡精翻炒均匀;

       3、加水没过鸡爪,放葱辣椒,大火烧开小火焖,然后收汁,鸡爪熟透,色泽很诱惑,装盘即可!

       简易小厨爱唠叨:

       是否添加鸡精按个人口味添加哦!喜欢吃鸡爪的小伙伴们一定要试一试,巨好吃!

       四、干煸土豆

       土豆具有很高的营养价值和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分,营养结构也较合理,有“地下苹果”之称。土豆是我家里的最爱,尤其是冬天,少不了的一道菜!

       准备食材:土豆一个、胡萝卜一个、豆角一把、生抽两勺、盐半勺、鸡精少许

       制作步骤:

       1、土豆、胡萝卜削皮切片,豆角摘好掰成3厘米左右的段,葱切段备用。

       2、油锅预热,爆香葱花,先加入豆角煸炒两分钟至变色,再加入切好的土豆和胡萝卜翻炒均匀,加锅盖转小火焖5分钟左右。

       3、然后大火煸炒,不停的搅动,煸炒至土豆焦黄,依次放两勺酱油,半勺盐,少许鸡精,大火翻炒至均匀即可关火出锅~

       简易小厨爱唠叨:

       1、全程不需要加水,土豆才能炒出中干煸的效果,超级好吃!

       2、土豆胡萝卜不能切太薄,很容易碎。豆角一定炒熟才能吃!

       3、调味品一定要最后放不好很容易糊锅。

       要是你平时也喜欢做美食,欢迎你的收藏,分享,留言,关注,点赞。有你的关注就是对简易小厨最大的支持与鼓励。

       五、猪肉白菜炖粉条

       冬天里常见的家常菜,几乎家家都会吃,又香又解馋,因为肉汤在里的滋味儿都炖进粉和白菜里边去了,吃上一口,余香无尽。寒冷的天气,炖上那么一大锅,全家一起吃,既温馨又暖心!

       准备食材:带皮五花肉200g、大白菜叶、宽粉条适量、葱姜适量、食盐一小勺、冰糖几个、八角 2个、生抽老抽各一勺、红辣椒两个、炸豆腐适量

       制作步骤:

       1、五花肉用清水洗净,刀子刮净肉皮,切1厘米方块,大白菜洗净切块.葱姜切碎备用。

       2、五花肉凉水泡出血水捞出待用。锅中加少许油,加入冰糖小火熬制枣红色,依次加入八角,辣椒,葱姜爆香,放入五花肉,中火煸炒至五花肉出油。

       3、加入一勺生抽,一勺老抽,一小勺盐,加入一碗清水大火煮开,放入粉条,加盖转小火炖30分钟左右,加入炸豆腐,切好的白菜炖3分钟。搅拌匀即可装碗出锅。

       简易小厨爱唠叨:

       1、粉条不用提前泡软,因为跟肉炖的半个小时,可以炖软的。

       2、如果觉得时间太长了,把五花肉切成肉片,粉条提前泡软,至少可以解决20分钟的时间。

       六、香菇胡萝卜烧腐竹

       腐竹我老公特别的喜欢吃,但是一般都凉拌腐竹,炒的话不是焦了就是不入味,今天搭配胡萝卜、香菇三种口感搭配炒在一起,有营养有口味,快手简单还下饭。

       准备食材:腐竹两段、胡萝卜草根、香菇五朵、葱段适量、盐小半勺、生抽一勺、老抽半勺

       制作步骤:

       1、腐竹提前用水泡软切段,香菇洗净,胡萝卜去皮切片,葱切段备用。

       2、锅里少油,先放葱炒香后加胡萝卜翻炒片刻,再加入香菇片,腐竹段,翻炒均匀。

       3、加一勺生抽,一勺老抽,半勺盐,大火翻炒至食材熟透即可关火转盘,五分钟可以搞定的一道家常菜!

       简易小厨爱唠叨:

       1、比较好的腐竹有自然的豆**,条形流畅,用手掰:容易掰开的,浸泡后汤色较为清亮,一股淡淡的豆香味,无其他任何异味。

       2、腐竹一定要提前泡发,一般要提前四个小时,放在20~30℃的温水里浸泡,完全泡发的腐竹炒起来口感才更好!

       七、木须肉

       鸡蛋瘦肉提供优质蛋白质,木耳清肺润燥,这个季节好极好了的一道菜,成本很低,口味儿好,经典的很。 全家老少都可以享受哦。

       准备食材:猪里脊100g、黑木耳适量、鸡蛋2枚、黄瓜半根、胡萝卜一根、蚝油2勺、淀粉2勺、盐适量、油适量、姜片3片

       制作步骤:

       1、先把木耳洗干净,用温水泡,把泡发的木耳去蒂,撕成小块备用。

       2、 猪里脊切成成0.1厘米厚的片,肉里加一勺蚝油、一勺淀粉、姜片和一勺食用油,加一点点水进去,拌匀腌制15分钟。

       3、接下来准备一个碗,加一勺蚝油、加一小勺淀粉和少许盐,加半碗水调成料汁备用。

       4、黄瓜洗净,胡萝卜削皮洗净切成菱形块状,把黄瓜放倒切出来的就是菱形状,记得这个我是跟着大厨学的。依次把黄瓜胡萝卜都切成比较薄的片。

       5、鸡蛋打到碗里搅拌均匀,锅里倒油烧热,倒入鸡蛋液,适量多一点的油,一会直接炒肉用,炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用。

       6、利用锅里余油,放入里脊片,翻炒至肉片颜色变白变浅,依次加入胡萝卜煸炒~然后加木耳翻炒半分钟,最后同时加入黄瓜鸡蛋,大火一起翻炒均匀至熟透,然后倒入提前调好的料汁,大火翻炒均匀至料汁收浓,装盘盛出即可。

       八、家常豆腐

       豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。这道家常的豆腐,加上豆豉和辣椒,味道是真的没得说,味辣鲜香,超级下饭。

       准备食材:豆腐300g、肉馅100g、豆豉一勺、姜末适量、香葱两颗、花椒适量、生抽一勺、老抽半勺、郫县豆瓣椒一大勺、辣椒面半勺、淀粉一勺

       制作步骤:

       1、 将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中焯半分钟去除豆腥味,不用煮沸,捞出用清水浸泡备用。

       2、炒锅烧热,放油,爆香花椒粒捞出,放入猪肉馅炒散,待肉馅炒成金**,放入郫县豆瓣酱大火翻炒出红油,放入豆豉、姜末、辣椒粉大火炒至一分钟。

       3、把豆腐下锅翻炒均匀,加水没过豆腐大火煮开,盖盖中小火炖5分钟。加一勺生抽,半勺老抽,淀粉加水调成水淀粉,加入锅中大火煮至汤汁粘稠关火,盛出后撒上少许黑胡椒粉,葱末即可。

       简易小厨爱唠叨:

       1、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎;如用开水煮过,会韧劲过大、口感不好

       2、豆瓣酱,豆豉有咸味,还有生抽,老抽,所以不用额外添加盐了。

       九、干锅花菜

       这道最家常简单的素版干锅花菜,不用加肉也超好吃,而且超下饭哦!

       准备食材:小菜花一个、青椒一个、小米椒两个、盐少许、生抽一勺、老抽半勺

       制作步骤:

       1、 把菜花掰成小朵,根部把外面的皮削去,切小段,这个特别进味,好吃,一定要留着哦。用清水浸泡十分钟,因为农药特别多 ,洗净控干水份备用。

       2、青椒,小米椒切段儿备用。锅中倒油烧至七成热,把菜花倒进去过一遍油,一分钟左右捞出控油备用。

       3、另起干净的炒锅,倒少许油,放入辣椒段爆香,倒入菜花,加一勺生抽,一勺老抽,少许盐,大火快速的翻炒均匀,关火即可。

       简易小厨爱唠叨:

       1、选菜花时要选那种比较稀疏的,那样炒出来更容易入味,更好吃。

       2、不喜欢吃辣椒可以用葱花,豆豉,炝锅炒也很好吃哒。

       十、鱼香金针菇

       准备食材:金针菇500g、木耳8朵、青椒一个、葱3根、蒜瓣4个、姜2片

       制作步骤:

       1、调鱼香酱汁:一勺淀粉、小半碗清水、一勺生抽、一勺醋、半汤匙白糖搅拌均匀备用;

       2、金针菇去蒂,木耳提前泡发切丝、葱切段、青椒切丝、蒜瓣切碎备用;锅中水烧开把金针菇、木耳一起放入煮至金针菇软捞出控水;

       3、锅中放油烧热葱姜蒜爆香加一勺红油豆瓣酱翻炒出红油,放入金针菇木耳丝翻炒,放入青椒丝和提前调好的鱼香酱汁,加1g盐翻炒均匀(此时汤汁包裹着金针菇太有食欲了)大火收汁即可出锅;

       清淡又营养的荷塘小炒

       食材准备:荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量;

       做法详解:

       1. 黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮,洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

       2. 炒锅烧热水,除百合,依次将剩下的食材下锅焯水,15秒左右捞出过凉水里面备用。

       3.炒锅刷净烧热,倒入食用油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除百合外的所有食材,迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片,继续翻炒几下,下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅即可。

酸辣土豆丝

       食材准备:土豆2个、干辣椒5个、蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、白砂糖半勺、盐少许;

       做法步骤:

       1.土豆削皮后切丝,洗净备用。

       2.锅中加入适量油,油热后,倒入蒜末和干辣椒爆出香味,倒入土豆丝,改大火。翻炒片刻,加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺白砂糖、少许盐调味,搅拌翻炒至土豆丝上色,最后放上蒜末,即可出锅。

红烧冬瓜

       食材准备:冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许;

       做法步骤:

       1.冬瓜去皮洗干净,切块,小葱切碎,干辣椒切圈

       2.锅中倒油烧热,放入小葱,红辣椒煸炒,放入冬瓜翻炒1~2分钟左右,倒入生抽,老抽,盐,加一点点水翻炒均匀,盖上盖子焖至熟。

       3.倒少许鸡精提鲜,翻炒均匀,关火,盛出。最后撒上葱花搞定。

       好了,今天关于“家常小炒素菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“家常小炒素菜”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。