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自制面包配方及制作方法_面包机自制面包配方及制作方法

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制面包配方及制作方法_面包机自制面包配方及制作方法       希望我能够为您提供一些关于自制面包配方及制作方法的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释,请随时告诉我。1.家庭自制面包的配方和方法是什么?2.手把手教你面

自制面包配方及制作方法_面包机自制面包配方及制作方法

       希望我能够为您提供一些关于自制面包配方及制作方法的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释,请随时告诉我。

1.家庭自制面包的配方和方法是什么?

2.手把手教你面包机做面包的方法(配方+图)

自制面包配方及制作方法_面包机自制面包配方及制作方法

家庭自制面包的配方和方法是什么?

       家庭自制面包的配方和方法如下:

       1、高筋面粉,甚至普通的全麦低筋面粉也可以,或者饺子粉,并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包!

       2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。

       3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选),不要使用人造黄油,虽然便宜,那是反式脂肪酸,不能被人体吸收,会沉积在血管里。)

       4、将面团放在面包机内发酵。当面团膨胀明显,用手插小洞不回缩时,发酵结束。

       5、面包机制作面包,成熟即可。

手把手教你面包机做面包的方法(配方+图)

       做法:

       1、酵母粉用少部分温水(三十几度,与体温接近即可)搅拌、活化,放置一旁待用。

       2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好),然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。

       3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌,一边搅拌一边倒入第1步的酵母水,搅拌至七成时,把预先化好的黄油(放入碗里,在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油,就用手使劲揉,直至被面团吸收,然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖,静置发酵。室温较低,则可以把烤箱略微加热,熄火后,待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。

       4、发酵1.5--2个小时,面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团,搓圆,再静置30分钟左右,然后开始包裹馅料。之所以12个,因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。

       5、小红肠面包的剂子应搓成长条,然后螺旋绕在小肠外面;豆沙面包上面可以用刀割开几道;肉松面包需要配合色拉酱,以免发干。

       6、包好馅料后,再放入烤箱静置15--30分钟最后醒一下,开始烤之前,在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后,再在上面涂上色拉酱,撒上肉松。

       7、烘烤的时间约为10--15分钟,温度约180--200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同,加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气,上层是电热管,所以不能从头到尾用电热管(经验),应主要倚靠下部热力,待即将出炉之前,再利用上层电热管的辐射,美化面包外表

       1.将高筋面粉、低筋面粉混合,加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖,搅拌均匀,倒入清水揉面,揉至表面光滑。

       2.加入黄油粒继续揉面,覆上保鲜膜醒面15分钟,将面团擀成薄面饼,卷起来切成小块,放入烤箱发酵2到3小时。

       3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度,放在下层,上下火烤12分钟即可。

       导读面包机做面包的方法,是土巴兔小编近期根据实战经验研究出来的哦,赶快与你的朋友分享吧!用面包机做面包的步骤流程:第一步要注意选材,第二步要了解配方。第三步要掌握好步骤,第四步呢,就等着吃面包咯~!是不是很简单呢。精彩的还在后头,做完面包,我们还可以用面包机做蛋糕哦,是不是很惊喜呢?对于吃货们来说,不仅吃是快乐的,DIY美食的过程更是令人心满意足,哈哈,课程马上开始!

面包机做面包的配方

       不了解配方,不会选材肯定是做不好面包的啦,这也是很多吃货们说第一次做的面包感觉与超市大不一样。想要第一次用面包机做面包就成功,你就必须了解配方!首先我们来了解下做面包的选材。

面包的选材:

       1.面包专用面粉:我选择的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反应说用高筋面粉,或者普通的全麦低筋面粉也可以。大家都可以根据实际情况来尝试下啦。体验的过程最重要啦~!

       2.利乐包装纯牛奶。

       3.植物油或者天然黄油:切忌不要选择人造黄油,对人体危害极大。

       4.酵母粉:缺少了酵母粉,第一次做面包肯定没戏。

       5.鸡蛋

       6.盐。

       7.糖。

       HOHO~!接下来要传授下独家秘方啦,别走开,继续围观。(以750克为主哈。)

       1.面包机做面包的配方(750克):

       a.纯牛奶一盒:220ml(最好加热到37度)

       b.鸡蛋:1-2个(根据个人喜爱咯)

       c.盐:小半勺(1g)

       d.砂糖:2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)

       e.面包专用粉:2.5杯。

       f.酵母粉:1小勺。(用面包机带的小勺子,我选的是安琪高活性干酵母)

       g.色拉油(或选黄油):2勺

       了解更多配方请点击:面包机做面包的配方(500克)、面包机做面包的配方(900克)

       接下来进入咱们做面包做精彩的环节:开始做面包,跟着来试试吧,很简单的哦~!较懒的童鞋,可以直接看视频咯~!

       加入黄油

       第一步:放入黄油,启动烘烤至黄油溶化。

       加入面粉鸡蛋等

       第二步:将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。

       进入烘焙

       第三步:启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”,重量选择750g。进行搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复第一次搅面的步骤,时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程,发现面团较为黏连,可以适量的加点面粉。)

       快烘焙前的20分钟

       第四步:启动“普通面包、烤色中、750克”,进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。

       烘焙完成

       第五步:做好的面包先不着急的取出来,可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬,尚未收油。冷却后呢,就十分诱人咯~!

       是不是意犹未尽,跃跃欲试,口水直流?HOLD住!好吃的还多着呢,继续往下看,继续来一道:用面包机做蛋糕!

       做好的蛋糕!

       2.用面包机做蛋糕配方(做的是香草戚风蛋糕):

       材料分为两大类哈~!(A类、B类、C类)

       A类材料:1.蛋黄4个。2.牛奶60ml。3.黄油:60g。4.细砂糖:60g。5.盐1g。

       B类材料:?低筋面粉?120?克,泡打粉?3?克,香草粉?0.5?克。

       C类材料:蛋白?4?个,塔塔粉?2?克,细砂糖?70?克。

用面包机做蛋糕的步骤:

       1。将材料?B?混合后过筛备用。

       2。准备两个大碗,用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。

       3。将鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。

       4。用打蛋器将蛋黄打散。

       5。在蛋黄中继续加入材料?A?中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在。

       6。此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。

       7。将过筛后的材料?B?加入上一步的材料中,一起搅拌均匀。

       8。拿起打蛋器测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。

       9。在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。

       10。用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。

       11。将材料?C?中的细砂糖分成?3?等分,取三分之一的量加入蛋白。

       12。继续搅拌至起细泡泡为止。

       13。将三分之一的细砂糖加入,继续搅拌至发泡。

       14。将剩余的三分之一加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白。

       15。取出三分之一的糖蛋白,加入步骤?8?的面糊中搅拌均匀。

       16。将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。?这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。

       17。按书上的说法是“面糊倒入?20?厘米烤模中在?180?度的?烤箱中?35?分钟就烤好了”?,直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来)?,然?后选择“烘焙”?,因为不知道烘焙的温度到底是多少,所以要时不时的去观察一下,烤了?35?分钟的时候去看了一下,?中间看起来还没熟,?再烤了?10?分钟,?表面全变焦色了,于是按“停?止”?,拔了插头,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。

       PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮,不过蛋糕的硬皮比面包的要?疏松也要软些,吃起来还能接受的。

面包机维护保养:

       1、使用时,应清除机身内外的杂物,并确定所有器件是干燥的。

       2、不要将机器置于高温下和高温燃具旁边,并且和墙壁保持至少10厘米的距离,以免热辐射污染墙壁。

       3、等到面包机机身完全冷却后,用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或面包桶浸入水中,只需将水倒入面包桶,清洗其内部即可。

       4、在清洗面包机的时候,不要用力过大,以免损害机器,清洗完成后要完全晾干面包桶及搅拌的叶片。

       5、假如搅拌叶片比较难清洗,就再多试几遍,切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗,以免损坏不沾层,影响下一次搅拌和清洗的效果。

       6、不要图简便,要认真清洗,不要使用洗碗机清洗面包桶及叶片。

       7、清洁面包机前,拔下电源插座,待机身完全冷却后,用柔软湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。要注意的是不要把整机或面包桶浸入水中,只需将水倒入面包桶,清洗其内部。

       8、清洗后要完全晾干面包桶及搅拌翼片。

       9、不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗,以免损坏不沾层。

       10、不要使用洗碗机清洗面包桶及翼片。

       11、用废旧牙刷弄点洗涤剂,清理最彻底,各个细微处都能处理到。不过要用毛刷软一点的,以免磨损面包机。

面包机注意事项:

       1、使用时,应清除机身内外的杂物并确定所有器件是干燥的。

       2、面包机完全冷却后,清洗干净,晾干后存放。存放时将面包桶和搅拌翼片安装在烤箱内,盖上顶盖,顶盖表面不要放置任何重物,并且面包机要竖直放置,不能倒置。

       3、面包机动作过程中,不要拔出插头,否则面包机将停止工作并将不再继续本次操作。

       4、保持面包机内外清洁。

       5、不要将本机置于高温下或高温燃具旁边,并且一墙壁保持至少10厘米的距离,以免热辐射污染墙壁。

       6、请将本机置于固定的绝缘表面,不要置于布质表面和易燃物品上面。

       7、不要在面包机上放置任何物体,操作过程中要保持通气孔的畅通。

       8、切面包时,请务必先取出面包底部的搅拌翼片。

       9、配料要加入到面包桶内,不要撒入烘烤室内。配料应一次性分类放入面包桶内,然后将桶放入面包机烘烤室内。

       10、使用过程中,面包机上盖不要长时间的打开。

       11、面包机在工作时,上盖以及外壳表面温度可能较高。

       12、面包机不可靠近窗帘或其他可燃性材料或在其下方使用。

以上就是小编的介绍,希望能够帮到你哦!

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       好了,今天关于自制面包配方及制作方法就到这里了。希望大家对自制面包配方及制作方法有更深入的了解,同时也希望这个话题自制面包配方及制作方法的解答可以帮助到大家。