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发面饼的多种做法大全_发面饼的多种做法大全窍门视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介发面饼的多种做法大全_发面饼的多种做法大全窍门视频       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“发面饼的多种做法大全”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的

发面饼的多种做法大全_发面饼的多种做法大全窍门视频

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“发面饼的多种做法大全”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。

1.千层发面饼的做法

2.发面饼怎么做又软又香?

3.炸发面饼怎么做又软又香

4.鸡蛋发面饼的家常做法

5.怎样做发面饼好吃,赶快学习一下吧

发面饼的多种做法大全_发面饼的多种做法大全窍门视频

千层发面饼的做法

       家常千层饼

       家常千层饼用料:面粉 500克热水 适量凉水 适量盐 一小猪油 适量

       家常千层饼的做法步骤

       步骤 1

       面粉先加热水,一点点的加,用筷子捣成絮装,热水3分之2,在把剩下的面用凉水,继续搅拌,在用手,揉面,(面醒半小时左右,也可以不行,个人感觉醒的口感比较好)

       步骤 2

       面醒好了,简单揉下,在500克的面分成4个小分(根据自家的锅大小分份哦)杆成薄薄的皮,摸上猪油,摸匀,从一头卷起,成长条,在从一头开始卷,卷成个园,用手简单压下,在用面杆杆开个园

       步骤 3

       杆好的饼,油热直接下锅,饼鼓起来就可以翻面啦,烙另外一面,相同时间,就啦,妥妥的饼就出锅啦

发面饼怎么做又软又香?

       1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来。

       2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好。奶粉也是很好的乳化剂。

       3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来。

       用酵母发面蒸馒头时可能出现什么问题?

       一种情况是将馒头蒸成了死面疙瘩。这是因为面团起发得不好或根本没有起发。冬天容易发生此类现象。有时认为发面的时间已很长了应该发起,但却没有注意到面团放置地点的温度。酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。

       另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺。一般说蒸馒头时用中等火力就可以了。

炸发面饼怎么做又软又香

       主料:面粉300克。

       辅料:酵母3克、调和油20毫升。

       发面饼的做法:

       1、将酵母用温水化开,然后倒入面粉中;

       2、再放入适量水,然后用筷子搅成絮状;

       3、和成光滑的面团后放在温暖处发酵,体积增大到2到2.5倍时用手指戳一个洞,面团不回弹就已经发好了;

       4、将发好的面团放在面板上揉一会排气;

       5、然后将面团分成6个小面团;

       6、平底锅中放入适量调和油,然后将面团压扁放入锅中,盖上锅盖醒发15分钟;

       7、开启火源,小火烙,烙至底部定型变成金**;

       8、然后将小饼翻面烙另一面,烙至金**时即可;

       9、发面饼成品图。

鸡蛋发面饼的家常做法

       发面饼做法一,

       材料

       杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙

       做法

       1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

       2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;

       3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;

       4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;

       5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。

       小诀窍

       如果不用煎的方式,上锅蒸熟也可以,在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

       做法二,

       材料

       面粉500克,玉米面100克,酵母4克,水适量。

       红糖馅:红糖、面粉、熟白芝麻适量

       做法

       1.面粉和玉米面倒入盆中,放入酵母粉,边加水边用筷子搅拌,直到面粉都沾到水成小块,然后用手合成不沾手的面团,盖上湿布发酵至两倍大;

       2.合红糖馅:将红糖和面粉按3比1的量混合均匀,再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅。

       3.发好的面团搓成长条,切成适当大小的面块,取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼,加一勺红糖馅,象包包子一样包好捏紧,然后按扁成约1厚米厚的圆饼;

       4.锅注少许油,烧到四五成热,放入饼胚,转小火,两面煎至**饼鼓起即可出锅。

       小诀窍

       1.面和水的比例大致为2比1即可,不过面粉的吸水量不同,这只是个大概比例。

       2.在红糖里加少许面粉是为了使烙好的糖馅粘稠,不过不能过多,否则就成了糖疙瘩,加芝麻会更香口,如果是生的一定要先小火炒熟,没有也可以不加;

       3.在煎制发面饼时可少量烹水,然后盖上锅盖至水分蒸发尽开盖,再略煎至饼皮变脆即可。这样可以防止水分过度流失使饼变硬,也可以促进饼快速成熟。

       4.发面饼不要在锅中烙的时间过长,只要饼鼓起来就差不多好了,否则饼皮会变得不喧软。

怎样做发面饼好吃,赶快学习一下吧

       发面鸡蛋饼

       食材:酵母3克、白糖5克、温水250毫升、面粉300克、鸡蛋3颗、葱花适量、火腿丁适量、盐适量、食用油适量。

       做法:

       1、首先我们在碗中加入3克酵母、5克白糖、温水250毫升,搅拌至酵母完全融化,倒入300克面粉,中筋粉和高筋粉都可以。顺着一个方向把它搅拌成细腻粘稠、无颗粒的面糊,然后盖上保鲜膜,密封放入冰箱冷藏醒发一晚。

       2、早起的时候,碗中打入3颗鸡蛋,再切一些葱花、火腿丁,加入适量盐,搅拌均匀备用。一定要搅散,这样更容易摊开。

       3、接下来我们在手上和面板上都抹上一些油,这样防止面糊粘连,然后把面糊倒在案板上,把它整理成长条状,不需要太用力的整理和揉搓,尽量留住里面的气孔,这样烙出的饼会更加松软,然后把面团分成8个大小相等的剂子,将面剂向里翻转揉捏整理成圆形的小面饼,再次把案板抹上一些油,把面饼放在案板上,防止粘连。

       4、这时候,我们起锅开小火,油温微热下入饼坯,稍微按压整理一下,然后在表层刷上一层油,这样可以有效锁住饼内水分,使饼更柔软,烙至底面金黄,我们给它翻个面,烙至另一面也呈金**,我们再次翻面,用铲子按压快速回弹,即可出锅。由于是发面的饼,所以很容易烙熟,不需要盖盖子。

       5、接下来我们再次起锅开小火,油温微热倒入鸡蛋液,立即把饼覆盖在蛋液上黏合住,烙至蛋液金黄,我们把饼盛出,再次倒入鸡蛋液,然后把饼的另一面也再次覆盖在蛋液上。这样烙出的饼两面都有蛋液,烙至两面金**,就可以出锅了。

       用料

       主料

       面粉300克

       辅料

       橄榄油

       10克

       酵母

       5克

       鸡蛋黄

       1个

       白糖

       15克

       发面饼的做法

       1.

       首先将面粉酵母和白糖称好放在厨师机内胆里

       2.

       加入180克清水10克橄榄油

       3.

       用厨师机和面10分钟

       4.

       和成团以后盖湿布放在温暖处发酵

       5.

       发酵到手指沾面粉戳洞不反弹就发好了

       6.

       倒在案板上擀成方的面片

       7.

       放入烤盘内二发20分钟

       8.

       准备一个蛋黄

       9.

       用羊毛刷刷一层蛋黄液

       10.

       等到蛋黄液变干了,再刷一层蛋黄液

       11.

       然后用叉子在面皮上用力划,划出随意的花纹,再扎一些洞,以免发面饼烤制时鼓起来

       12.

       放入180度预热好的烤箱内烤制23分钟

       13.

       烤好以后及时从烤盘里拿出来,因为烤盘很厚,余热很久才散掉,不及时拿出来发面饼就干巴了

       烹饪技巧

       划花纹的时候用力些,给面皮划出道子才行呢,另外烤制时一定好好看着,因为刷的是蛋黄液,很容易上色的,如果看到颜色合适了就加盖锡纸。

       好了,今天关于“发面饼的多种做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“发面饼的多种做法大全”有更深入的认识,并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。